Гребешки
с цуккини и моццареллой
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Гребешки
очищ. | 130 | 110 |
| Цуккини | 125 | 100 |
| Моццарелла | 60 | 60 |
| Бальзамический
уксус | 10
| 10 |
| Чеснок | 5 | 4 |
| Масло
оливковое | 20 | 20 |
| Имбирь
св. | 4 | 3 |
| Кинза | 4 | 3 |
| Розмарин
сух. | 1 | 1 |
| Соль | 2 | 2 |
| Перец | 1 | 1 |
| Для
оформления: | | Салат
Фризе | 12 | 10 | | Лимонный
сок | 6 | 2 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Цуккини разрезать вдоль на полоски длинной 6-7 см. и шириной
1-1,5 см.
2. Моццареллу натереть.
3. Посыпать цуккини сухим розмарином,
посолить, поперчить, сверху выложить моццареллу. Сбрызнуть оливковым маслом. Запечь
в духовом шкафу.
4. Обжарить имбирь и чеснок. Вытащить.
5. Положить в
масло нарезанные ломтиками гребешки, жарить по 1 мин. с каждой стороны, осторожно
придавливая лопаткой. Посолить.
6. Добавить бальзамический уксус и кинзу.
Готовить 1 мин., помешивая, пока смесь чуть не карамелизуется.
7. Полоски
цуккини выложить "колодцем", на них - гребешки. Украсить Фризе, заправленным
каплей лимонного сока. Выход
1 порции: 260 г. |
Блюда из морепродуктов