Кальмар
с бурым рисом по-испански
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Кальмар
U10 | 130 | 120 |
| Бурый
рис, отваренный до п/г | 45 | 70 |
| Помидоры | 150 | 90 |
| Оливковое
масло | 20 | 20 |
| Лук
репчатый | 70 | 60 |
| Чеснок | 6 | 5 |
| Петрушка | 12 | 10 |
| Соль | 1 | 1 |
| Перец | 1 | 1 |
| Эстрагон
сух. | 1 | 1 |
| Для
оформления: | | Эстрагон
св. | 6 | 5 |
Технология приготовления
и оформления:
1. В сотейник налить масло, обжарить репчатый лук, помидор без
кожи и семян, чеснок и петрушку.
2. Добавить кольца кальмара, посолить, поперчить,
посыпать сухим эстрагоном. Тушить 5 мин.
3. Ввести в смесь отваренный заранее
бурый рис.
4. Тушить вместе с рисом еще 5 мин. Снять крышку и дать выпариться
лишней жидкости.
5. Подавать с побегами эстрагона. Выход
1 порции: 300 г.
|
Блюда из морепродуктов