Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

АКЦИЯ! БОЛЬШОЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР САМЫХ ВКУСНЫХ И НЕДОРОГИХ БЛЮД С СЕБЕСТОИМОСТЬЮ ДО 35 РУБЛЕЙ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


6-10 июня 2016 г. и

8-12 августа 2016 г.

Бизнес-курс Как открыть кафе или ресторан

4-8 июля 2016 г.

Бизнес-курс
Как повысить эффективность управления рестораном

14-15 июля

Тренинг Новые технологии увеличения продаж в ресторане

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги,
семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2016 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 8-12 февраля, 11-15 апреля, 6-10 июня, 8-12 августа, 3-7 октября, 21-25 ноября 2016 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 24 февраля, 5 апреля, 21 июня, 16 августа, 7 ноября 2016 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 29 марта, 8 апреля, 22 июня, 17 августа, 31 октября, 13 декабря 2016 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21-25 марта, 16-20 мая, 4-8 июля, 19-23 сентября, 17-21 октября, 5-9 декабря 2016 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 14-15 марта, 11-12 мая, 28-29 сентября, 2-3 ноября 2016 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 18-19 февраля, 26-27 мая, 28-29 июля, 25-26 октября 2016 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 апреля, 14-15 июля, 29-30 ноября 2016 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 1-3 марта, 27-29 апреля, 18-20 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2016 года

 

Концептуальная разработка

«Как открыть кафе со средним чеком 450 руб.»

Как открыть кафе

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8

 

Открытый Сборник рецептур для ресторанов и общепита

Сборник рецептур для ресторанов и общепита

Развитие ресторанного бизнеса >>

Развивая кафе, ресторан, другой ресторанный бизнес, важно понимать, что недостаточная четкость замысла сказывается на притоке посетителей отрицательным образом. Свидетельство тому – еще один пример ресторанного консалтинга

Организация и управление общепитом >>

К организации будут относится все аспекты ресторанного бизнеса, связанные с бизнес-планированием. К управлению - в большей степени операционное управление. В рамках ресторанного консалтинга Институт ресторанных технологий готов обсуждать и первое, и второе

PR и продвижение ресторанов >>

PR и продвижение ресторана - это "здесь и сейчас". В виду нелегкой экономической ситуации в ресторанном бизнесе 2016, предлагаем обсудить один из самых востребованных видов ресторанного продвижения - антикризисный пиар

Сферы ресторанного бизнеса >>

Сферы в ресторанном бизнесе - это по сути его направления, некие ниши, в которых попеременно возникает движение, в нашем случае характеризующееся нестатичностью и динамикой ресторанного рынка 2016

Ресторанный бизнес 2016 >>

Консалтинг для ресторанов Институтом ресторанных технологий продуман и проработан, его специалистам ясно, что дополнительные предложения в кафе и ресторанах - визитная карточка ресторанного бизнеса 2016-го года

Составление меню >>

Хочется, чтобы к составленю меню в кафе и ресторане подходили не только творчески, но и разумно: с введением санкций доступность многих ингредиентов встала под угрозу, а потому, при составлении меню для ресторанного бизнеса, как никогда нужна холодная голова

Разработка меню >>

Логичная для дилетанта схема «аренда помещения – закупка оборудования – разработка меню» совершенно неприемлема для специалиста ресторанного консалтинга, который отлично знает, что некий макет будущего меню тонкой, но заметной нитью тянется на протяжении всего пути разработки идеи и превращения ее в ресторан

Ресторанные рецепты >>

Гость кафе или ресторана не будет и не должен долго ждать ресторанное блюдо, по какому бы замечательному рецепту оно не было приготовлено. И это закон для ресторанного бизнеса любого формата

Ресторанные блюда >>

Еще одним ресторанным трендом 2016-2017, согласно исследованиям ресторанного консалтинга, является использование продуктов, произведенных в данной местности. Ресторанные блюда из таких продуктов - блестящая идея, которая может сделать меню вашего ресторана более привлекательным

Почему инфорационно-справочная система для рестораторов нужна именно вам?

RESTE 2.0 - единая информационно-справочная система для рестораторов, разработанная Институтом ресторанных технологий.

Этот уникальный продукт представляет собой 4 400 страниц практической информации, положений и прочих документов, облегчающих работу кафе, ресторанов, предприятий ресторанного бизнеса демократичных форматов.

Единую справочную систему рестораторам не следует читать как книгу – достаточно открыть раздел, который интересен в контексте вашей сегодняшней работы. К примеру, если вы заняты нормированием труда персонала, то, открыв соответствующий документ, сможете рассмотреть наши наработки по этому вопросу (ведь один ум хорошо, а два – лучше!).

Справочная система RESTE 2.0 – незаменимый помощник рестораторам, которые не хотят тратить силы на повторное изобретение велосипеда. В ней можно найти ответы на сотни различных, но неизменно актуальных вопросов ресторанного бизнеса.

В обязательном порядке Вы должны ознакомиться с договором оферты, который можно скачать по этой ссылке (в договоре указаны реквизиты и механизм оплаты по выставленному счету для юр. лиц).

Раздел «Проектирование» - основа основ для тех рестораторов, кто только планирует открыть кафе или ресторан.

Он содержит Справочное пособие к СНиП «Проектирование предприятий общественного питания», документ устаревший, а оттого – необязательный к применению, но зато существенно облегчающий понимание к подходу.

Также здесь можно ознакомиться с современными требованиями и правилами, продиктованными техническим регламентом сегодняшнего ресторанного бизнеса.

Справочная система для рестораторов RESTE 2.0 имеет особенно полное и актуальное наполнение в том, что касается информации о ресторанном производстве. Соответствующий раздел Системы начинают материалы, призванные максимально широко и понятным языком ознакомить рестораторов с оборудованием, используемым в ресторанном бизнесе.

Рассматривая данный вопрос издали, кажется, что он сложен и требует специального образования. Подходя ближе убеждаетесь: да, технологическое оборудование отличается от бытового, но при желании в нем можно разобраться.

Системы автоматизации (включая сравнение ведущих систем, существенно облегчающее выбор), тепловое, холодильное и электромеханическое оборудование перестанут пугать, словно белые пятна на карте.

Благодаря нашей Справочной системе эти темы станут понятны, а выбор действительно необходимого оборудования не утяжелит многократно ваш бюджет на открытие кафе или ресторана.

Глубинные разработки Института ресторанных технологий легли в основу раздела, посвященного менеджменту и управлению кафе или рестораном. Фундамент управления ресторанным бизнесом - скурпулезно составленные первичные документы. Потом главное их без искажений ввести в систему автоматизации и своевременно, четко проводить инвентаризации. Все это - основы будущего управленческого учета, о чем расскажет RESTE 2.0.

Далее в ней рассматриваются всевозможные аспекты рационального ценообразования и минимизации рисков, которые возможны при соблюдении одного непреложного правила: ресторанный бизнес крайне зависим от человеческого фактора, у вас в заведении должен быть идеально подобранный и грамотно обученный мотивированный персонал.

У вас есть выбор: либо недельный тренинг по управлению персоналом, либо RESTE 2.0

Справочная система – настоящий Клондайк для рестораторов, в настоящее время занимающихся наймом персонала. Ведь от того, насколько правильно вы подойдете к кадровой стратегии, зависит и штатное расписание, и бюджет, и удовлетворенность потребителей.

Открывает раздел тема кадровой структуры. Что характерно – акцент сделан, в том числе, на зонах персональной ответственности тех или иных работников – штатных единиц.

Небезынтересно Положение о персонале, выложенное следом. Это своего рода «внутренняя конституция» предприятия - кафе или ресторана.

Скачать бесплатно Единую информационно - справочную систему для рестораторов RESTE 2.0
(.rar, около 80 мб)

  • Внимание! Пока происходит техническая "притирка", система грузится около 2-3 мин. Вирусов нет, мы это гарантируем. Но с некоторыми антивирусниками справочная система может быть несовместима. В ряде случаев конфликтует с Windows 7 (и моложе). Проверяйте перед оплатой!
  • Приобрести доступ к закрытой части RESTE 2.0 на год абсолютно незатратно, стоимость составляет 3,5 тыс. руб. За цену ужина на двоих в среднеценовом кафе или ресторане вы можете избавить себя от десятков потерянных часов, которые в противном случае уйдут на разработку внутренних документов и стандартов.

Купить годовую подписку (доступ к закрытой части)

Какие разделы RESTE 2.0 можно посмотреть без покупки?

Раздел нормативов Информационно-справочной системы для рестораторов открыт, то есть доступ к нему не ограничен паролем.

В нем выложены действующие отраслевые ГОСТы, правила оказания услуг общественного питания, общие технические условия для кулинарной продукции и многое другое.

Данный раздел содержит отраслевые стандарты, являющиеся обязательными к соблюдению на территории нашей страны.

Рестораторам следует ознакомиться с нормативами применения контрольно-кассовых машин, в том числе – при оплате с помощью банковских карт, особенно если учесть, что эта услуга оказывается потребителям практически повсеместно, включая небольшие города.

Нелишним будет еще раз напомнить сотрудникам о необходимости контролировать качество и безопасность пищевых продуктов, тем более что в Единой системе RESTE 2.0 – то есть прямо перед глазами - соответствующий норматив. В тандеме с ним нормативный документ, регламентирующий сроки годности и условия хранения.

Также в открытом доступе Справочной системы выложены нормативы, разрешающие оборот спиртосодержащей продукции. Для рестораторов, в чьих заведениях есть винная карта, они обязательны для исполнения.

Два нормативных документа, без которых работа кафе и ресторанов становится невозможной – регламенты санитарного и пожарного надзоров.

Первый документ – СанПиН, второй – Инструкция по организации и осуществлению государственного пожарного надзора. Они включены в открытый раздел Единой информационно-справочной системы RESTE 2.0.

Закрытый раздел единой справочной системы ресторанного бизнеса стоит того, чтобы его открыть

Закрытый раздел находится под паролем, который можно купить в Институте ресторанных технологий (см. выше).

Первый документ раздела – бланк ситуационного анализа на предприятии питания. Многие рестораторы его называют диагностикой. Это название появилось из-за функции, которой служит данный тест. В нем три опросных листа, освещающих общую стратегию вашего ресторанного бизнеса, принципы организации сервиса и кадровой работы.

Здесь же Справочная система RESTE 2.0 представляет бланки для исследования методом «Таинственный Гость» и хронометража одного обслуживания официантом. Данные исследования сослужат хорошую службу при использовании программ контроля сервиса и соблюдений стандартов.

Раздел «Положения» понравится людям, ищущим в Справочной системе ответы на вопросы, касающиеся корпоративной культуры. Именно такой документ открывает этот раздел. Два других документа – Положение о качестве и Положение об организации снабжения. Что в них хорошего, так это, прежде всего, высокая степень допустимой формализации. А где есть формализация бизнеса - там порядок. Разумеется, присутствие данных документов в Системе для рестораторов не означает, что они не нуждаются в «подгонке» к нуждам вашего кафе или ресторана.

Унифицированные формы, нашедшие отображение в RESTE 2.0, помогают не упустить из вида то необходимое, что многие из нас откладывают на потом в виду очевидной второстепенности действий. Бракеражный журнал, журнал учета фритюрных жиров, Бланк учета санитарных книжек, - да мало ли. Все эти унифицированные формы обязательны к ведению, Единая информационно-справочная система предлагает рассмотреть бланки к ним.

Логичным образом далее следует описание производственно-технологического процесса. Система RESTE 2.0 предлагает рассмотреть как организацию производства предприятия питания, так и технологические аспекты приготовления на этом производстве полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий. Отдельного внимания заслуживает подробное рассмотрение организации кондитерского цеха.

Все самые важные тонкости и хитрости ресторанного меню - в справочной системе RESTE 2.0

Следующий раздел Единой справочной системы расскажет, как разработать эффективное меню. От того, насколько оно будет грамотно разработано, напрямую зависит финансовая привлекательность вашего ресторанного бизнеса. Меню в кафе и ресторане – это своего рода посредник между заведением и гостем, а потому к его созданию следует подойти, вооружившись нашими советами и рекомендациями, опубликованными в RESTE 2.0.

Не обошли вниманием типовые меню для демократичных предприятий питания. Разработки Института ресторанных технологий, вошедшие в Систему для рестораторов, представляют собой перечни блюд с рецептурами, предложенными Сборником рецептур, который является нормативным для нашей отрасли (значит им можно пользоваться, минуя акты контрольных проработок и разработку технико-технологических карт на блюда).

Представляем к вашему вниманию типовые меню:

  • Чебуречной,
  • Блинной,
  • Бутербродной,
  • Пельменной,
  • Пирожковой,
  • Пироговой,
  • Рюмочной.

Рестораторам, не прельщенным типовыми меню и рецептурами, являющимися отраслевым стандартом на протяжении более 50 лет (Сборник рецептур был разработан в середине 20 века в СССР), Единая справочная система предлагает рассмотреть технологические карты актуальных блюд, которые можно встретить во многих успешных кафе и ресторанах.

RESTE 2.0 содержит несколько сотен технологических карт, но не путайте их с технико-технологическими, обязательными для всех без исключения предприятий ресторанного бизнеса. Технологические карты входят в их состав, а дополнительно – технические условия производства.

Завершает раздел, посвященный производству в кафе и ресторанах, всегда актуальная, но часто игнорируемая рестораторами тема товароведения пищевых продуктов. Несмотря на то, что всем понятна невозможность (или крайняя затруднительность) приготовления из плохого продукта хорошего блюда, товароведение, порой, задвигается в дальний угол. Однако для RESTE 2.0 очевидно, что начинать обучение приготовлению блюд необходимо с истоков, то есть с приобретения понимания физико-химических свойств пищевых продуктов.

Если вы делаете на кофе и чае 300% наценки - скачайте справочную систему, узнайте, где теряются еще 500!

Справочная система для рестораторов не могла обойти вниманием нужную всем заведениям тему напитков. Начинает раздел пошаговое, практически доскональное, не оставляющее вопросов изучение чайной и кофейной культур. От основных сортов и технологий выращивания – до правил составления кофейной и чайной карт в кафе и ресторанах.

Продолжает – барная тема.

  • Классификация баров,
  • как их организовать,
  • с каким мерилом подойти к площадям, мощностям, оборудованию,
  • хороший бармен, кто он,
  • как наладить обучение сервису в баре и обеспечение лояльности гостей,
  • специфика снабжения бара, управления издержками и проведения оперативных проверок,
  • наконец, каким напиткам отдать предпочтение, а какие в свете сегодняшнего дня лучше проигнорировать, - об этом и многом другом вы узнаете из Справочной системы для рестораторов RESTE 2.0.

Как составить штатное расписание, организовать рабочее пространство (и время) сообразно эффективности и рекомендациям типовой инструкции по охране труда, что такое Карты компетенций и чем они отличаются от Квалификационных характеристик, самые точные оценки при найме персонала, кадровое делопроизводство, наставничество и делегирование, - обо всем этом в Справочной системе для рестораторов.

Разумеется, Система RESTE 2.0 не обошла вниманием тренинги персонала в ресторане. Институт ресторанных технологий специализируется в том числе на разработках тренинговых программ для кафе и ресторанов, поэтому теме уделено повышенное внимание.

Кого и как обучать, чем руководствоваться при выборе тематик тренингов и деловых игр, с какой периодичностью менять программы, как найти время для ежедневных повторений, - здесь очень подробно (но вместе с тем – без воды) освещены все основные моменты методологии и технологии проведения тренингов персонала в ресторане.

В обязательном порядке изучите типовые программы тренингов, представленные в нашей Единой информационно-справочной системе.

Что характерно, там тоже никакой воды, никаких пирамид потребностей и прочей, важной, но лишь опосредованно относящейся к ресторанным реалиям информации.

Буквально: «прочитал – сделал». И поверьте, абсолютно точно – лучше никем не написано!

Мы знаем, что такое прибыльное гостеприимство. А вы?

Тема сервиса и правил разработки стандартов обслуживания будет актуальна для большинства рестораторов, четко усвоивших одну бесспорную истину: довольный гость вновь и вновь голосует и ногами, и кошельком за понравившееся заведение, а сделать гостя возвращающимся – хоть и сложнее, но существенно дешевле, чем каждый раз привлекать новых гостей.

Справочная система для рестораторов предлагает к рассмотрению такие темы как:

  • Техника подачи блюд,
  • столовая посуда и приборы,
  • стандарты обслуживания,
  • сервисный план,
  • жалобы и конфликты в ресторанном бизнесе.

Но сервис - сервисом, а гигиену и соответствие четко заданному санитарному состоянию кафе или ресторана никто не отменял! Поэтому дальше RESTE 2.0 предлагает документы под общей темой «Клининг».

От уборки входной группы – до уборки санузлов; от генеральной уборки с очисткой парогенератором портьер и мягкой мебели - до ежедневного, ежечасного, ежеминутного мытья посуды и инвентаря; от выбора профессиональных моющих средств – до заключения договоров на дезинсекцию, дератизацию, вывоз мусора, - в нашей Системе рестораторы найдут ответы на любой клининговый вопрос.

RESTE 2.0 не была бы Единой информационно-справочной системой, если бы не рассматривала вопросы маркетинга и продвижения. Что происходит с ресторанным рынком (и что будет происходить с ним завтра)? Какие заведения чаще выбирают потребители, да и вообще – кто они? Что входит в их приоритеты – так называемые «потребительские предпочтения»? Почему в битве за гостей столь важна конкурентная разведка?

На одной чаше весов затраты на проведение маркетинговых исследований, штатную единицу маркетолога, прогнозирование. На другой – стабильно растущие посещаемость, удовлетворенность гостей, как следствие - ваш доход, которые являются главными мерилами успешного ресторанного бизнеса. Какая чаша перевесит, зависит только от вас.

Следующая тема, актуальная в контексте разговора о ресторанном маркетинге – брендбилдинг, создание удачного реноме, повышение доверия к вашей торговой марке, возрастающая узнаваемость. Можно ли добиться этого кафе и ресторанам с невысоким маркетинговым бюджетом, - однозначно да. Хотите знать как? Изучайте закрытый раздел Единой информационно-справочной системы RESTE 2.0!


А вот теперь пришло время приглашать гостей!

Далее взаимное уважение - стойкое желание понравиться друг другу - уроки большой вселенской любви, направленные от персонала предприятия питания к его гостям и обратно - программы лояльности – все это звенья одной цепи. И начать ее строить рестораторам следует, конечно, с себя. Справочная система RESTE 2.0 учит этому.

Когда все внутренние связи (в том числе с гостями) перелинкованы, самое время заняться продвижением. За него отвечают реклама и PR. Два аспекта одного бизнес-процесса, но осторожнее – они имеют разные заряды, как следствие – непохожие задачи и совершенно непохожие бюджеты. Нужна ли реклама кафе или ресторану - вопрос риторический, если хотите знать ответ, максимально приближенный к реалиям – для вас последний раздел Единой информационно-справочной системы RESTE 2.0.

Единая информационно-справочная система для рестораторов RESTE 2.0

 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2016 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговые аудит.


 
 
 
 
©2006-2016, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru