|
|
|
В Институте ресторанных технологий АКЦИЯ!
ОТ 90 РУБЛЕЙ И ОТ 1 ДНЯ! |
|
| | Рулеты
из сыро-копченой ветчины
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Ветчина
с/к (слайсы) | 55 | 50 |
| Фасоль
стручковая | 50 | 45 |
| Сок
лайма | 15 | 5 |
| Мед | 5 | 5 |
| Соль | 1 | 1 |
| Перец | 1 | 1 |
| Для
оформления: | | Перец
сладкий стручковый (двух цветов) | 25 | 20 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Мелко нашинковать очищенный сладкий перец (желательно взять
красный и желтый).
2. Из сока лайма (10 г.), меда, молотого перца, соли сделать
маринад, поместить в смесь нашинкованный перец на 10 мин.
3. Отварить фасоль
до полумягкости в воде с добавлением соли. Остудить, заправить соком лайма (5
г.)
4. Фасоль отварить в подсоленной и подкисленной воде. Остудить.Из тонких
кусочков с/к ветчины и фасоли сформировать рулеты.
5. На тарелку выложить
сладкий перец (вместе с маринадом - заправкой), разместить рулетики, и подавать.
Выход 1 порции: 100
г. | |
|
| |
Обучение рестораторов. Бизнес-курсы, семинары и тренинги, 2016 г.
Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
8-12 февраля, 11-15 апреля, 6-10 июня, 8-12 августа, 3-7 октября, 21-25 ноября 2016 года
Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21-25 марта, 16-20 мая, 4-8 июля, 19-23 сентября, 17-21 октября, 5-9 декабря 2016 года
Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 14-15 марта, 11-12 мая, 28-29 сентября, 2-3 ноября 2016 года
Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 апреля, 14-15 июля, 29-30 ноября 2016 года
Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 29 марта, 8 апреля, 22 июня, 17 августа, 31 октября, 13 декабря 2016 года
Продвижение Ресторана: Практическая Работа
Дата проведения: 1-3 марта, 27-29 апреля, 18-20 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2016 года
Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 24 февраля, 5 апреля, 21 июня, 16 августа, 7 ноября 2016 года
Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана»
Дата проведения: 18-19 февраля, 26-27 мая, 28-29 июля, 25-26 октября 2016 года
Рынок
общественного питания
Тенденции
ресторанного бизнеса
Общепит в вопросах и ответах
|
|
|
|
Мясная и сырная гастрономия