.Рисовые
блинчики с кнелями из мака
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Лист
рисовой бумаги | 1
шт. | 5 |
| Мак
п/ф | 30 | 30 |
| Темный
изюм | 20 | 17 |
| Чернослив
без косточек | 20 | 20 |
| Сливочное
масло | 20 | 20 |
| Апельсиновая
цедра | 5 | 5 |
| Ликер
"Куантро" | 10 | 10 |
| Банан | 35 | 30 |
| Для
оформления: |
| Сахар | 20 | 20 |
| Бальзамический
уксус | 10 | 10 |
| Для
мака п/ф (на 1000 г.) |
| Мак | 520 | 500 |
| Сахар | 400 | 400 |
| Вода | 500 | 500 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Изюм и чернослив измельчить в блендере до однородного состояния,
добавить заранее приготовленный мак.
2. Намочить рисовую бумагу, выложить
нешироким валиком часть начинки из мака и сухофруктов, а также тертую апельсиновую
цедру, свернуть трубочкой, потом загнуть в форме бублика. Обжарить на раскаленном
сливочном масле.
3. В оставшуюся смесь добавить ликер "Куантро",
сформировать кнели.
4. Банан разрезать на ломтики, чуть присыпать маком и
также обжарить.
5. Сахар растворить в бальзамическом уксусе.Уварить до загустения.
На тарелку выложить рисовый блинчик, сверху поместить обжаренный банан, гарнировать
маковыми кнелями, украсить смесью из сахара и бальзамического уксуса.
6. Для
мака: из воды и сахара сварить сироп. Мак промыть, отжать, опустить в сироп, варить
до готовности. (Хранится 6-7 дней) Выход
1 порции: 150 г. |
Десерты