Свекла,
фаршированная грибами и сыром
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Свекла | 160 | 130 |
| Шампиньоны | 100 | 90 |
| Лук
репчатый | 70 | 60 |
| Сыр | 32 | 30 |
| Сливки
33% | 40 | 40 |
| Соль | 2 | 2 |
| Перец | 1 | 1 |
| Для
оформления | | Петрушка
| 5 | 4 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Свеклу очистить, промыть, нарезать ломтями толщиной 3-4 см,
вырезать внутреннюю часть.
2. Подготовленные грибы сварить в подсоленной
воде, процедить, охладить. Охлажденные грибы пропустить через мясорубку вместе
с луком и внутренней частью свеклы.
3. Массу тщательно перемешать и заполнить
ею подготовленные ломти.
4. Сыр натереть.
5. Свеклу уложить в неглубокую
форму, посолить, поперчить, полить сверху сливками и посыпать тертым сыром. Емкость
поместить в разогретый духовой шкаф.
6. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Выход 1 порции:
220 г.
|
Блюда из овощей