Мидии
по-средиземноморски, тушеные с овощами
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Мидии
очищ. в/м | 150 | 120 |
| Лук
репчатый | 60 | 50 |
| Морковь | 60 | 50 |
| Помидоры | 60 | 40 |
| Чеснок | 4 | 3 |
| Картофель | 30 | 20 |
| Масло
оливковое | 20 | 20 |
| Сахар | 3 | 3 |
| Соль | 1 | 1 |
| Перец | 1 | 1 |
|
Тимьян св. | 5 | 4 |
| Розмарин
св. | 5 | 4 |
| Для
оформления | | Лимон | 12 | 10 |
| Петрушка | 6 | 5 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Лук репчатый, морковь, картофель, помидоры без кожи нарезать
кубиками.
2. Репчатый лук поджарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
3. Положить мидии, картофель, помидоры,
чеснок, соль, сахар, травы.
4. Тушить 10 мин. (После чего травы вытащить)
5. При подаче оформить дольками лимона и петрушкой. Выход
1 порции: 240 г. |
Закуски из морепродуктов