Королевские
креветки, жаренные с побегами бамбука
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Креветки
очищ. королевские в/м | 180 | 140 |
| Побеги
бамбука конс | 50 | 50 |
| Масло
сливочное | 15 | 15 |
| Яйцо,
белок | 1
шт. | 20 |
| Крахмал | 6 | 6 |
| Кунжут | 3 | 3 |
| Соль | 1 | 1 |
| Для
оформления | | Соевый
соус сгущенный | 20 | 5 |
| Фризе | 12 | 10 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Подготовленные креветки посолить, опустить в смесь яичного
белка с солью и крахмалом, перемешать.
2. Побеги бамбука обжарить, посыпав
кунжутом.
3. Нагреть в воке масло, выложить креветки и жарить до готовности,
энергично перемешивая. Обсушить на бумажном полотенце.
4. Блюдо декорировать
сгущенным соевым соусом, выложить побеги бамбука, креветки, украсить Фризе. Выход
1 порции: 200 г. |
Закуски из морепродуктов