|
|
|
В Институте ресторанных технологий АКЦИЯ!
ОТ 90 РУБЛЕЙ И ОТ 1 ДНЯ! |
|
|
| Салат
с грибами, мясом цыпленка и сухариками
| Наименование | Брутто,
г. | Нетто,
г. | | Цыпленок
(мясо, отв.) | 70 | 50 |
| Сельдерей
корневой | 60 | 40 |
| Огурцы
марин. | 25 | 25 |
| Грибы
конс. | 40 | 40 |
| Сыр | 17 | 15 |
| Майонез
гот. | 15 | 15 |
| Соль | 1 | 1 |
| Для
оформления | | Петрушка | 4 | 3 |
| Пшеничные
сухарики с чесноком п/ф | 7 | 7 | | Для
пшеничных сухариков с чесноком п/ф (на 1000 г.) | | Хлеб
пшеничный | 1700 | 1500 | | Оливковое
масло | 35 | 35 | | Чеснок | 24 | 20 | | Соль | 5 | 5 |
Технология приготовления
и оформления:
1. Нарезать соломкой филе отварного цыпленка, огурцы, сельдерей,
грибы. Посолить.
2. Добавить тертый сыр. Заправить майонезом и перемешать.
При подаче гарнировать пшеничными сухариками с чесноком п/ф и петрушкой.
3.
Для пшеничных сухариков: с хреба срезать корку, распределить измельченный чеснок.
сбрызнуть оливковым маслом, посолить, нарезать на квадратики со стороной в половину
см. Запечь в духовом шкафу. Выход
1 порции: 170 г.
| |
|
| |
Обучение рестораторов. Бизнес-курсы, семинары и тренинги, 2016 г.
Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
8-12 февраля, 11-15 апреля, 6-10 июня, 8-12 августа, 3-7 октября, 21-25 ноября 2016 года
Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21-25 марта, 16-20 мая, 4-8 июля, 19-23 сентября, 17-21 октября, 5-9 декабря 2016 года
Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 14-15 марта, 11-12 мая, 28-29 сентября, 2-3 ноября 2016 года
Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 апреля, 14-15 июля, 29-30 ноября 2016 года
Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 29 марта, 8 апреля, 22 июня, 17 августа, 31 октября, 13 декабря 2016 года
Продвижение Ресторана: Практическая Работа
Дата проведения: 1-3 марта, 27-29 апреля, 18-20 июля, 10-12 октября, 15-17 ноября 2016 года
Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 24 февраля, 5 апреля, 21 июня, 16 августа, 7 ноября 2016 года
Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана»
Дата проведения: 18-19 февраля, 26-27 мая, 28-29 июля, 25-26 октября 2016 года
Рынок
общественного питания
Тенденции
ресторанного бизнеса
Общепит в вопросах и ответах
|
|
|
|
Закуски из овощей и грибов