Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


18-19 июня 2018 г.

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

 

26-27 июня 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

16-20 июля 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Интервью с рестораторами и шеф-поварами | Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"

Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"

Рассматривая ресторанную карту Петербурга на предмет присутствия различных национальных кухонь, выяснится, что хотя пик популярности открытия японских ресторанов прошел, большая часть "заморского" общепита и сейчас представлена специалитетами Страны восходящего солнца. Но если пару лет назад соответствующая вывеска или традиционный минимализм декора даже единичного суши-бара практически безоговорочно предвещали аншлаг, сейчас настало время крупных сетевых проектов. Одним из самых успешных среди них является холдинг "Васаби", продвигающий рестораны одноименного бренда и суши-бары под брендом "Васабико". О том, как живет компания, в чьем управлении двенадцать предприятий, мы беседуем с ее управляющим Русланом Галиуллиным.

-Как управлять столь крупной сетью, тем более, если внутри нее присутствуют заведения двух разных форматов?
-Трех, год назад мы решили "примерить" на себя итальянское направление, открыв первое кафе "Розарио", это тоже потенциально сетевой проект. Был еще ресторан Remark Caf?, по ряду причин, связанных с арендой, он просуществовал недолго. Но рестораны "Васаби" и суши-бары "Васабико", наверное, в нашем холдинге всегда будут занимать ведущее место. А управлять сетью не сложнее, чем управлять одним заведением, - подход другой, но принципиальных отличий немного. Главное - научиться делегировать полномочия и сразу же ввести стандарты, которые потом неотступно соблюдать. В том, что касается стандартов, у меня в свое время была хорошая школа…

-Можно об этом чуть подробней?
-Когда мне предложили возглавить первый открывающийся ресторан "Васаби" на пр. Медиков, я работал директором ресторана "Планета Суши". До этого прошел путь от официанта до заместителя директора в il Патио (тогда еще "Патио Пицца"). Так что почти вся моя трудовая биография на тот момент была связана с "Росинтером", - вряд ли где учат соблюдениям стандартов более основательно, чем там. Впоследствии, приобретенные знания существенно помогли в управлении холдингом. Впрочем, сначала это был один ресторан, который должен был открыться на месте заведения проспортивной тематики "Мешок-бар".

-Не возникало сложностей в виду того, что в какой-то степени "Васаби" оказался преемником спортивного бара?
-Предыдущее заведение имело цикличную, но все же вполне приличную посещаемость, оно позиционировалось как бар для футбольных фанатов и прочих спортивных болельщиков, было любимо завсегдатаями, но, к сожалению, не приносило должной прибыли. Конечно, постоянные посетители "Мешка" без восторга восприняли смену формата, тем более, на 2002 год японская кухня не была столь популяризована, как сейчас. Первое время к новому ресторану просто приглядывались, ведь слава прошлого проекта плотно прикрепилась к этому месту. Но чуть позже часть гостей спортивного бара стали ходить в "Васаби".

-Вы открылись в феврале 2003-го, рынок японских ресторанов в Питере только начал формироваться. Кто из основных игроков к тому времени уже обозначился на нем?
-Вовсю работали местные корифеи "Киото" и "Сегун", компания "Веста Центр Интернейшнл" привезла "Гин-но таки", была открыта "Якитория" на пл. Островского. Уже стали сетевыми такие проекты как "Евразия", "Фудзияма", "Ки-до". Не могу сказать, что "Васаби" стоял у истоков, но все равно, это еще было время, когда интерес среднего класса к японской кухне только-только начал формироваться, а сам формат совсем недавно перестал быть премиальным априори. Появились поставщики, как следствие - возможность снизить себестоимость тех же суши, все это на фоне растущего интереса потребителей. Мне кажется, на начало 2003-го года еще оставались те, кто побаивались есть сырую рыбу, - японские рестораны разрабатывали для них блюда из рыбы, подвергшейся термической обработке. Хотя большинство гостей с удовольствием открывали для себя вкус суши и сашими. Как-то сразу стало модно: чай с мятой, палочки, лаконичный дизайн…

-Да, ни один другой формат не предусматривает столь минималистичного решения интерьера. Кто приложил руку к оформлению "Васаби"?
-Известный флорист и декоратор Владимир Бермяков. Он настолько творческий человек, что мы до самого конца не знали, что, собственно, здесь будет. Просто верили ему, - его чутью, вкусу, профессионализму. Ресторан получился целостный, но в то же время грамотно зонированный, что создает дополнительный комфорт для гостей. Мягкие диваны, стулья с подушками на сиденьях и валиками на спинках одинаково удобны. В оформлении стен использовались деревянные короба, подсвеченные изнутри, а снаружи обтянутые рисовой бумагой, под которой выложены композиции из растительных элементов. Освещение, посуда, униформа персонала - все они работают на интерьер. А тот, в свою очередь, помогает раскрыться меню.

-В чем его особенности?
-Японская кухня оттачивалась веками, сложно придумать что-то новое. И все же наша команда поваров с самого первого дня старалась удивлять гостей неожиданными вкусовыми оттенками знакомых, вроде, блюд. К примеру, они попробовали соединить в суши сыр "Филадельфия" с икрой лосося или острую креветку с икрой летучей рыбы, - подобные предложения сразу же нашли своих постоянных заказчиков. Совсем недавно появились горячие блюда из тунца, привезенного с острова Фиджи: Стейк под соусом "Мисо", Стеклянная лапша с овощами и тунцом, Филе тунца, слегка обжаренное в смеси перцев с соусом "Понзе". Помимо таких разделов меню как "Якитори", "Темпура", "Горячие Маки Суши", есть в ресторанах "Васаби" и неожиданное для японских заведений предложение - завтраки, которые в основном ориентированы на питание туристических групп. С 9 до 12 часов повара готовят каши, омлеты, яичницы, жарят блины, - в общем, на время забывают о восточной направленности нашей кухни. Обед все возвращает на свои места, это семь видов "Бенто" и четыре вида бизнес-ланча, по сути, представляющих собой суши-сеты. В суши-барах "Васабико" меню скромнее, там нет возможности готовить сложные блюда.

-На каком этапе вы решили, что проект должен быть сетевым?
-Где-то на уровне планов эта идея была с самого начала, но решение об открытии второго "Васаби" мы приняли после того, как стало ясно - концепция пригодна для тиражирования. Примерно через год у нас открылось еще два ресторана - на наб. реки Фонтанки и на Лермонтовском проспекте. Тогда же стала выстраиваться стратегия управляющей компании, появились отделы логистики, кадров, маркетинга, рекламы… Занимаясь поиском помещений, мы столкнулись со следующей ситуацией: какие-то из них были довольно интересны по местоположению, но не подходили по техническим условиям - либо имели недостаточный метраж, либо не могли быть использованы в виду низких электрических мощностей. Так родилась идея суши-баров "Васабико", которые во многом подчинены тем же стандартам, что и наши рестораны, но не имеют кухни полного цикла. На сегодняшний день мы продолжаем активно развивать оба формата.

-Часть ваших заведений работает на фуд-кортах. Есть ли существенная разница между ними и ресторанами или суши-барами, функционирующими вне торговых комплексов?
- Почти все наши городские рестораны открыты до 6 утра, время работы суши-баров, размещенных в комплексах, ограничено режимом работы последних. К тому же, два из трех ТК, в которых представлена марка "Васабико", находятся в спальных районах: на б-ре Новаторов и пр. Энгельса, что сказывается на особенностях привлечения гостей.

-Открытие суши-баров в спальных районах - это выбор холдинга или нехватка пригодных помещений в центре города?
-За последний год многие рестораторы приняли решение идти в спальные районы, и оно несет в себе рациональное зерно. Из-за вечных пробок в центре, все больше потенциальных гостей предпочитают отдыхать рядом с домом. К тому же, в спальных районах строится большое число торговых и торгово-развлекательных комплексов, обеспечивающих неплохие клиентские потоки. Мы там открываемся только по одной причине - нам это выгодно. Более того, в самых ближайших планах - увеличить свое присутствие в районах массовой застройки.

-Считается, что предприятию питания, размещенному в ТК, достаются лишь спонтанные посещения гостей, тогда как заведение, работающее "в городе" вправе рассчитывать на больший процент запланированных визитов. Так ли это?
-Пока да. Но на лицо тенденция увеличения доли спонтанных посещений вне зависимости от того, где расположен ресторан или суши-бар. Конечно, если речь не идет о премиальном сегменте. Что же касается холдинга "Васаби", мы стараемся стимулировать запланированные посещения, для чего вводим купоны со скидками и так называемые "Васаби-деньги". Также нами успешно применяются партнерские программы, например, держатели карт American Express, Citibank, "Альфа-банк", "Эльгида Моторс" и ряда других у нас получают скидку от 10 до 20 процентов.

-Хочется что-нибудь услышать и о ваших дополнительных предложениях.
- Многие японские рестораны Питера практикуют такое направление как "еда с собой", - гораздо меньше компаний осуществляют доставку. Наш холдинг среди них, и я горд тем, что условия ресторанов "Васаби" - одни из самых выгодных. К слову, мы беремся за доставку заказа от 500 руб., это нижний предел рентабельности, но за счет оборотов для нас эта услуга все равно экономически интересна. Важно, что наша доставка для заказчиков бесплатна, а цены на блюда - такие же, как в ресторанах.

-У вас есть еще магазин японских товаров и продуктов…
-Ну, магазин - это громко сказано, скорее - лавочка. Мы ее открыли одними из первых, и в ней уже тогда можно было приобрести предметы сервировки - чайники с бамбуковыми ручками, изящные чашки, необычные соусники, наборы для саке, сувенирную продукцию, а также ингредиенты, необходимые для приготовления суши.

-Что самое сложное в управлении большим сетевым проектом?
-К середине 2007-го года в собственности холдинга будет более 20 заведений. И для всех них нужен персонал. В Петербурге ощущается острейшая нехватка как управленцев, так и работников сервиса. Еще в пору своей работы в "Росинтере" я понял важную вещь: построить большой бизнес можно лишь делегируя полномочия. Каждое наше заведение имеет директора и менеджеров, - все они, как правило, выросли из наших же официантов. Самое сложное в управлении не только сетевым проектом, но и ресторанным проектом вообще - сначала найти, а потом выучить и воспитать таких официантов, чтобы однажды им можно было бы доверить управление новым рестораном.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru