Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


3-7 сентября 2018 г.

Тренинг "Как повысить эффективность управления рестораном"

 

1-5 октября 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

12 октября 2018 г.

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Интервью с рестораторами и шеф-поварами | Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"

Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"

Пять лет назад начала работу Школа вин "Сомелье". Ее директор, президент ассоциации сомелье Санкт-Петербурга Игорь Шарбатов готов рассказать, как строилась эта структура.

-Когда Вы впервые почувствовали серьезный интерес к винам?
- Можно сказать, что наше знакомство началось издалека. Я закончил Институт физической культуры, a затем Международную Академию по фехтованию во Франции в городе Гавре. Приходилось довольно часто ездить туда на сборы, - эта страна удивительно располагает к развитию интереса относительно культуры потребления вин. Одно то, как во время вечерних застолий пили вино французы, уже привлекало внимание: его дегустировали и смаковали, с ним в буквальном смысле общались. Глядя на нас, которые не делали особенных различий в винах и более крепких напитках, коллеги удивлялись, пытаясь объяснить, что вино - не водка, его нельзя так пить. Наверное, именно тогда я получил самые первые сведения, касающиеся искусства пития. Сказать, что меня все это заинтересовало, - не сказать ничего.

-Что послужило толчком к началу профессионального развития?
-Моя последняя командировка совпала с перестройкой и большими экономическими изменениями, задуманными в России. По ряду причин очень скоро для меня настал момент, когда нужно было менять либо Родину, либо профессию. В жизни многое зависит от случая, - однажды в самолете мне попался глянцевый журнал, в котором была размещена хорошо написанная интересная содержательная статья об одном из лучших винных бутиков - "Галереи вин". Таким образом, я окончательно решил заняться энологией: когда в следующий раз посетил Москву, то заглянул к ним, мы поговорили, и через какое-то время уже открывали в Питере ее первое представительство. Конечно, знаний мне катастрофически не хватало: даже позже, когда появились первые клиенты и начали интересоваться, чем одно вино отличается от другого, ответов у меня не было. Иногда спрашивали: "А ты сам-то это вино пробовал?". Что я мог им сказать, если оно стоило больше, чем я получал за месяц.

-И все же Ваша компетентность возрастала.
-Я стал участвовать в тематических семинарах, дегустациях, проводимых импортерами, мероприятиях компании SOPEXA, которая активно занималась продвижением французских вин и гастрономии на рынки других государств, в том числе и российский рынок. Продолжал бывать во Франции, но теперь старался впитывать как губка всю информацию о винах, и привозил оттуда домой не парфюм, и не сувениры, а дорогие учебники по энологии. Создавал библиотеку, но на тот момент все почерпнутые мной знания были хаотичны и неструктурированны. Помогла все хоть как-то расставить по своим местам моя первая в винном бизнесе стажировка с посещением ведущих винодельческих регионов Франции. Там я сам собирал виноград, видел, как выжимают сок, посещал бродильни, ездил в лаборатории, в которых работали великие специалисты по винным купажам. Потом все закрутилось еще быстрее. Вернувшись домой, я был приглашен на работу в одну из виноторговых компаний, на должность директора по импорту. Первое, с чем столкнулся, - поставщики, компонуя предложения для российского рынка, были не осведомлены о его специфике. В буквальном смысле, мне пришлось собирать за них контейнеры, это примерно также как формировать винную карту, но только в более глобальном масштабе.

-С чего началась преподавательская деятельность?
-Группу менеджеров - сотрудников компании надо было научить продавать товар. Привести вино - дело не очень сложное, гораздо сложнее его реализовать, особенно, принимая в расчет ситуацию, при которой наши покупатели - представители HoReCa не являются конечными потребителями. Случалось, что, приобретая вино, они не знали, как предлагать его гостям. Плохо информированные администратор, продавец или официант вряд ли способны приносить прибыль, необходимо было как-то решать ситуацию, - собственно, так я и занялся разработкой обучающих программ. На рубеже становления ресторанного дела в России, ни о каких винных картах речи не было. Все алкогольные предложения шли единым массивом в самом конце прейскуранта, в этой системе и предстояло продвигать нашу, по тем временам, несомненно, очень дорогую продукцию. К счастью, скоро ситуация начала меняться: вино не могло жить отдельно от культуры его потребления, к тому же, в ресторанах встал вопрос, с чем его правильно подавать, и как обучить этому линейный персонал. Появилась традиция разделять алкогольные и гастрономические предложения, возникли винные карты, а их составление стало обрастать сводом конкретных правил. Мы в своем обучении старались не отставать.

-Сложно было строить Школу?
-Начался настоящий бум ресторанного дела, новые заведения стали открываться с невиданной доселе скоростью. Рынок становился конкурентным, и чтобы ресторанам как-то выделяться, надо было поднимать уровень обслуживания. В ряде предприятий появилась новая штатная единица - сомелье, но так как специалисты этого профиля у нас отсутствовали, да и взяться им, прямо скажем, было еще неоткуда, каждый, кто хоть немного был специалистом, мог быть принят на работу. Другое дело, информированность потребителей также начала расти, и официантские предложения уровня "возьмите красненького сухенького" явно выходили за пределы формата. Общаясь с информированными гостями, можно было очень легко попасть впросак, желание ресторанных работников быть компетентными привело к спросу на профессиональные знания. Все компании-импортеры, торгующие вином, быстро осознали необходимость обучения, как собственного персонала, так и клиентов HoReCa. Некоторые из них пошли по пути организации стационарных обучающих центров.

-Насколько я знаю, вы не относились ни к одному из импортеров. Кто-нибудь протянул вам руку помощи?
-Школа вин "Сомелье" появилась в 2001 году, - естественно, с самого начала не все пошло гладко, но по-другому и быть не могло. Если бы не коллеги и друзья, поддержавшие наше начинание, наверное, ничего бы не получилось. Несмотря на то, что в первой группе мы не смогли до конца выдержать обучающий процесс, во вторую группу к нам записалось больше слушателей, дальше пошло по нарастающей. Ресторатором, раньше других поверившим в нашу Школу, был Игорь Мельцер, рискнувший отправить к нам на обучение нескольких своих ребят. По сути, он отправил их в никуда, потому что у нас на тот момент не было ни имени, ни опыта, ни выпускников, по уровню знаний которых можно было бы составить представление о компетенции преподавателей. После того, как мы провели несколько групп, нами заинтересовались, - со временем доверие со стороны представителей ресторанного бизнеса стало расти. В какой-то степени на становлении имиджа сказался тот факт, что меня приглашали в судейство различных профессиональных конкурсов, например, Российского конкурса сомелье и Ruinart Trophee.

-Чем отличалась Ваша школа?
-Школы, организованные компаниями-импортерами, в виду стабильности своей материальной базы, как правило, находились в более выигрышных положениях. Наша - Школа вин "Сомелье" - задумана независимым обучающим центром, дотаций нам было ждать неоткуда. Но зато у нас были свои преимущества: например, уже тогда в Питере прочно укоренилось мнение, согласно которому сомелье, обучавшиеся в центрах, открытых при виноторговых фирмах, впоследствии склонны формировать винные карты в основном из продукции, поставляемой именно этими фирмами. Всегда хотелось опровергнуть данное утверждение, но никогда не мог этого сделать по объективным причинам: увы, оно справедливо. В оправдание подобных действий замечу, что чаще они вызваны не "откатами" или какой-то особенной лояльностью к людям, давшим навыки, просто ребята обучались на конкретной продукции, и, соответственно, лучше ее знают. Некоторые из них к тому же имели возможность воочию увидеть винодельческие регионы и предприятия, продукцию которых предлагает данная компания. К сожалению, ситуация вряд ли изменится, ведь импортеры, открывая обучающие центры, преследуют прежде всего свои коммерческие интересы. Это для них бизнес, а значит главная задача их школ - извлечение прибыли, пусть даже не напрямую, а опосредованно. Впрочем, сомелье, тяготеющие к объективности, как правило, стремятся пройти обучение у нескольких преподавателей из разных виноторговых компаний. И мы им в этом стараемся помочь.

-Каким образом?
-Начиная с третьей, набранной нами группы, питерские виноторговцы, по началу настроенные весьма скептически, увидели, что мы пришли на рынок всерьез и надолго. Предложили сотрудничество, заключавшееся в предоставлении материальной базы, помогли преподавательским составом. Сотрудничество всегда было обоюдовыгодным, ведь импортеры получали возможность не только заблаговременно знакомиться с завтрашними сомелье, а также формировать у них наиболее полное представление о своей продукции. Да и слушателям Школы расширенный преподавательский состав давал максимальный информационный пласт, что сказывалось и сказывается на качестве приобретаемых знаний.

-Кто Ваши слушатели? Изменился ли за пять лет портрет аудитории?
-В самом начале львиная доля слушателей приходилась на работающих специалистов - официантов, администраторов, метрдотелей, которые либо чувствовали потребность расширить собственные знания, касающиеся энологии, либо были направлены на обучение директорами и управляющими заведений, в которых работали. Проводимые в городе конкурсы сомелье вели к росту популярности профессии, так что со временем, среди учеников увеличилось число молодых людей, лишь собирающихся связать свою жизнь с ресторанным или гостиничным бизнесом. Третья по численности группа - слушатели, желающие получить максимально глубокие знания "для себя", которые не заняты поиском работы сомелье, но в силу самого живого интереса к теме, сочли возможным пройти обучение. Кстати, среди них уже тогда встречались весьма обеспеченные люди, мечтающие посвятить свой досуг формированию настоящих винных коллекций. Сегодняшние слушатели практически такие же, хотя и наша Школа, и российский ресторанный бизнес вышли на качественно более высокий уровень.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru