Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЗИМА - ВЕСНА
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


17-19 октября 2018 г.

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

 

7-8 ноября 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

12-16 ноября 2018 г.

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Ресторанный рынок | Вечера на хуторе, близ Фонтанки

Вечера на хуторе, близ Фонтанки

Ассоциация "Ост-Вест", открывшая первый ресторан в 1989 году, и с тех пор избравшая развитие ресторанного бизнеса и кулинарного искусства своей основной специализацией, предложило на суд публике новый проект - заведение украинской кухни "Хутор Водограй". Этот ресторан стал пятнадцатым предприятием питания холдинга и, думается, полностью оправдал ожидания владельцев.

В ресторанном Питере, без сомнения, представлены рестораны самых разных форматов, но, как в любом другом мегаполисе, их состав неравномерен. При тенденции к росту ресторанов итальянского и японского толка, в городе совсем немного заведений, специализирующихся на славянской кухне. То ли кулинарные традиции наших предков неважно вписываются в концепции современных рестораторов, или это какой-то хитрый маркетинговый ход - обходить щи да каши стороной, но русскую кухню в Питере не сказать, что особо жалуют. Еще меньше в городе заведений, предлагающих гостям кухню соседней Украины. По сути, их всего два: "Шинок" и открытый минувшей осенью "Хутор Водограй", интересный и яркий проект Ассоциации "Ост-Вест".

Этот ресторан разместился на Караванной улице, недалеко от Невского проспекта и набережной реки Фонтанки. Второе слово в названии заведения означает "игра воды", - на входе стилизация под водяную мельницу с большим постоянно движущимся колесом, от которого в стороны чуть разбрызгиваются крупные водяные капли. Оно практически как настоящее - из деревянного массива, искусно состаренное, даже местами покрыто небольшими полосками зеленого мха. Справа водяная мельница, слева столик, где стоит плетенка с аппетитными сушками, вниз ведет крутая лестница, ступени которой крепятся прямо к беленым стенам. Знакомство гостей с рестораном, а равно погружение в атмосферу зажиточного украинского дома начинается именно здесь.

"Хутор Водограй" расположен на трех этажах и насчитывает пять залов или вернее зон, оформленных в живописном народном стиле. Всюду домашняя утварь, полки покрыты рушниками, под потолком развешаны пучки сухоцвета и разнотравья, - ни дать, ни взять настоящая мазанка. Впрочем, на первом этаже гардероб. Все тот же деревянный массив, за небольшой стойкой гарный хлопец с характерным говором и внешностью, - понятно, не хозяин дома, но фигура все равно явно значимая. Интересны номерки, которые он выдает гостям в обмен на их одежду: небольшие холщовые мешочки, наполненные пшеном. Но удивляются им посетители недолго, их взгляд останавливается на огромном, в три охвата стволе дуба - корни, кажется, уходят куда-то глубоко под землю, а крона устремляется ввысь. На самом деле, это очередная дизайнерская находка, служащая одним из объединяющих элементов для всех трех этажей.

На втором этаже ресторана два зала, в одном из которых примерно половину площади занимает барная стойка. Все детали интерьера воссоздают атмосферу украинского быта, но без нарочитости в демонстрации народных традиций. Для заведения, чей средний чек выше $30, по-другому быть не может. Организаторы бизнеса, проектируя "Хутор Водограй", использовали исключительно настоящие, привезенные с Украины, чуть ли не антикварные предметы. Они хорошо понимали, что публика ждет соответствия и не простит спекуляций или попыток сыграть на ее чувствах. Собственно, так в ресторане появились и телега, и плетень, и действующая дровяная печь - точная копия печей, традиционных для хутора. Все эти детали нашли свое место на третьем этаже заведения.

Отдельного упоминания требует световое решение интерьера: окна здесь служат скорее еще одним способом раскрытия дизайнерской мысли. Дневного света в ресторане практически нет: специальное закаленное стекло повторяет эффект запотевшей с холода бутыли, оно непрозрачно, а потому пропускает лишь незначительный световой поток. Отчасти это вызвано стремлением оградить гостей от суеты делового города, отчасти - продиктовано эстетическими требованиями. Было бы сложно аргументировать присутствие за окнами украинской мазанки исторических видов Петербурга - не тот стиль, не тот формат, а значит, не то настроение. Основной свет поступает из двух искусственных источников. По периметру залов развешены светильники, стилизованные под керосиновые лампы: снизу медная подставка, сверху - стеклянная колба, внутри которой будто тлеет фитиль. Сзади одних светильников фронтально размещена металлическая тарелка, усиливающая световой поток, в других похожая тарелка одета сверху, создавая полумрак. Ближе к центру источники света выглядят иначе - их достаточно крупные абажуры зажаты в медные обручи и прикреплены к потолку дужками, наподобие ведерных. Да и вся конструкция с успехом имитирует этот предмет утвари.

Меню в ресторане "Хутор Водограй" сбалансировано и состоит преимущественно из блюд традиционной украинской кухни. Есть позиции, и несколько адаптированные к вкусам современной ресторанной публики. А как иначе, если на протяжении веков основной пищей на Украине были только выпечные изделия, сало, картошка и другие овощи. Этого для ресторанной кухни, конечно же, мало. Но борщ, вареники, драники не нуждаются ни в адаптации, ни в представлении, настолько они по вкусу и людям состоявшимся, и поколению next. Украинская кухня формировалась столетиями и включает кулинарное наследие многих стран и народов. Именно поэтому она также как, например, французская, имеет столь четкое разделение по географическому принципу. В ресторане "Хутор Водограй" постарались с должным вниманием отнестись к блюдам каждой из областей.

Начинается еда с комплимента от шефа - официантка приносит два небольших кусочка черного хлеба с салом и зеленым луком. В качестве холодной закуски среди прочих позиций гости с удовольствием заказывают Слоеный блинчатый пирог с овощами и грибами или "Бендерики" - рулетики из баклажанов с ореховой начинкой. Уже стал настоящим хитом продаж "Украинский поцелуй" - ассорти из трех видов сала, которое значительная часть посетителей берут в качестве законного и обязательного сопровождения к горилке, подаваемой в граненых стаканах. Гостям заведения предлагаются коктейли на основе горилки и всевозможные настойки собственного производства: на перце, зверобое, клюкве, облепихе, калине и др.

Из горячих закусок хорошо идут Голубчики со сметаной. Из супов - традиционный борщ с галушками, подаваемыми с чесночным соусом, и "Юшка днепровская" - уха из трех видов рыбы. Из основных блюд - тушеная утиная ножка с гречневой кашей и жаренными грибами, свиные ребрышки с курагой и черносливом, разумеется, котлеты по-киевски. Как уже упоминалось, в ресторане есть дровяная печь, - это не просто предмет интерьера, она функциональна и используется для приготовления блюд на углях. Мясные и рыбные блюда, приготовленные подобным способом, вынесены в отдельный пункт меню. К примеру, исключительно удачен в "Хуторе Водограй" Шашлык из осетрины со свежими овощами и маринованным луком. Выпекается в ресторане и свой хлеб - с перцем и салом, а также разнообразные мелкоштучные изделия.

"Нам хотелось сделать ресторан с хорошей домашней кухней, но не повседневными кушаньями, а скорее теми, что хозяйки готовят по праздникам, - говорит Елена Еремейцева, управляющая заведением. - Когда они ждут гостей, на стол идет все лучшее, что было заранее припасено. Именно на таких праздничных украинских блюдах и строится наше гастрономическое предложение".

Большое внимание в заведении уделяется кадровым вопросам. Специализация ресторана в данном случае накладывает дополнительные требования, например, желательно, чтобы официантки были украинками. Нововведения, касающиеся миграционной политики и приведшие к ужесточению законодательной базы, предписывают отказывать некоторым, по всем критериям, подходящим соискателям, не имеющим петербургской прописки. "Идеальная девушка для работы официанткой в "Хуторе Водограй" - петербурженка, имеющая украинские корни, - продолжает Елена Еремейцева. - Если соискатель подходит, можем взять и без опыта работы, так как со всем персоналом ресторана проводится ежедневное обучение. Главный вопрос, который обсуждается на занятиях, - сервис: от официанток требуются безукоризненное знание меню и винной карты, а также навыки общения с посетителями. Ведь хорошие хозяева всегда знают, из чего приготовлены их яства, а еще они непременно рады гостям, собственно, это и называется гостеприимством".

Здешней ресторанной публике нравится, когда официантки хотя бы немного говорят по-украински, поэтому с персоналом контактной зоны, не имеющим соответствующих корней, ведутся занятия по украинскому языку. В заведении существуют стандарты - расхожие слова и выражения, рекомендованные для общения с посетителями: встреч, приема заказов, обслуживания, проводов. Их немного - чтобы гости не уставали, но в сочетании с униформой девушек, они с успехом работают на раскрытие концепции заведения. Кстати, костюмы тоже колоритны: белые расписанные рубахи с присборенными вырезом и рукавами, под стать им отороченные узкими полосками кружев юбки, длиной примерно до колена, черные передники с ярким характерным рисунком. На головах - венки из крупных красно-желтых цветов или коса, уложенная в традиционный "бублик", также украшенный цветами. Завершают облик "хуторчанок" красно-бордовые бусы из крупных "вишен".

"Хутор Водограй" вообще получился колоритным рестораном, хотя при его проектировании и не обошлось без курьезов. Например, серьезные трудности поджидали менеджмент при поиске посуды: оказалось, что качественные тарелки с народной росписью, приближенной к украинской, производятся только в… Англии. А текстиль, используемый в заведении, пришлось собирать "по долам и весям": значительная часть салфеток, рушников и прочих тканных элементов, годами лежала в сундуках на самых настоящих хуторах Украины. Но потом, когда работа над созданием ресторана подошла к концу, организаторы бизнеса убедились, что проект обрел целостность. Значит, не зря были потрачены три года, - именно столько длилась подготовка к открытию ресторана. И декор помещения, и кухня, и униформа официанток, и бандурист, играющий здесь по вечерам, - все актуально, но традиционно, чуть эпатажно, но со вкусом. В общем, все так, как должно быть в хорошем современном ресторане, который пользуется успехом у искушенной публики.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")

 


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru