Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


3-7 сентября 2018 г.

Тренинг "Как повысить эффективность управления рестораном"

 

1-5 октября 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

12 октября 2018 г.

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Ресторанный рынок | Кафе Zoom: Лосось под Мураками

Кафе Zoom: Лосось под Мураками

На одной из центральных улиц Петербурга есть кафе, которое не знает недостатка в посетителях. Гости в нем могут хорошо посидеть, вкусно пообедать, почитать хорошую книгу, порадовать себя приятной музыкой или встречей с музыкантами, художниками, писателями, поэтами. О том, каким выглядит изнутри дело, построенное на тандеме искусства и кухни, мы беседуем с его владелицей Марией Ревзиной.

-Как получилось, что вы открыли Zoom?

-Мой опыт вхождения в ресторанный бизнес случился скорее вопреки, нежели благодаря чему-то. Это вообще странная история про то, как некая барышня с экономическим образованием, служившая в консалтинговой фирме вдруг решила оставить знакомую сферу деятельности, и открыть хорошее кафе, - не имея для этого ни финансовых, ни административных ресурсов, буквально, на пустом месте. Многие спрашивают, а почему именно общепит? Наверное мне как потребителю не хватало "своего" места, где с одной стороны не звучали бы откровенно кабацкие мелодии, с другой - обстановка располагала к общению. У всех нас работа занимает значительную часть времени, и тяготиться ею - это торопить жизнь. Большую роль в выборе точки приложения сил сыграла и локальность ресторанного дела, в котором не требуются какие-то сверхвложения, к тому же этот бизнес достаточно понятно функционирует. Но мало создать кафе или ресторан, необходимо его начинить серьезной содержательной начинкой.

-Что лежит в основе концепции выбранного формата?

-Кафе Zoom остановилось на литературном направлении, вообще, это место, которое пытается существовать в режиме информационного канала о современном искусстве, при этом вкусно, угощая своих гостей. Возможно, мы играем роль некоего ресурса, рассказывающего о том, что происходит в современном мире литературы, поэзии, живописи, фотографии. Едва задумываешься о слове "zoom", первая ассоциация, которая приходит в голову, это объектив, на самом деле все глубже. Название вообще крайне важно для кафе или ресторана, ведь оно должно прижиться, с ним должно быть удобно и хозяевам заведения, и его гостям. Если вы хотите чтобы гости к вам приходили не однажды, а сделались постоянными, думайте о наполнении и содержательности брэнда, который им предлагаете запомнить. Слово "zoom" к нам пришло совершенно неожиданно: естественно, мы задолго до открытия стали ломать голову над тем, как будем называться, но решение обнаружилось лишь…в Праге, на фотовыставке. Все экспонируемые работы были выполнены в довольно странном ключе, имитирующем взгляд сквозь лупу или асферическую линзу, что позволило им открыть для зрителей неожиданные ракурсы совершенно обыденных вещей. Это очень важно, когда художник через какую-то свою технику имеет возможность продемонстрировать людям что-то ими упущенное, важное, а от того информационное. Мне захотелось оказаться для кого-то столь же полезной. Бывает, мы, занятые поиском заработка или решением жилищного вопроса, или отягощенные семейными проблемами, идем по жизни, не замечая главного. Приближая или удаляя какие-то предметы, можно увидеть совершенно неожиданные вещи, - и в окружающем мире, и в самом себе. Название Zoom, мне кажется, достаточно хорошо обслуживает эту задачу. Приближать объекты, людей, события - это второй из двух самых главных вопросов, стоящих перед нашим кафе. На первом же месте всегда будет желание вкусно, качественно и недорого накормить наших гостей.

-У вас в кафе интересно выполнено меню, - в виде каталожного ящика, где названия блюд соседствуют с представленными в библиотеке заведения книгами. Откуда оно появилось?

-С изучения гостем меню начинается заказ блюд, многие заведения нивелируют значимость этого момента, умудряясь класть на стол перед посетителем какую-нибудь потрепанную папку, вмещающую в себя пачку листов с принтами, содержащими целый сонм орфографических ошибок. Это печально. Мы с самого начала решили, что постараемся избежать подобного "приветствия". Рекламное агентство, разрабатывающее нам товарный знак, совершенно безвозмездно подарило идею о предоставлении меню в таких ящиках. Принимая во внимание нашу "литературную составляющую", идея не только понравилась, но и прижилась. Да, кое-кто спрашивает, отчего у нас "стейк лежит рядом с Кафкой", но большинство гостей находят в этом приятное своеобразие. Спагетти "Болоньезе", Жареный куриный рулет с цукини, Архиерейская уха на курином бульоне соседствуют с Довлатовым и Кастанедой, Гессе и Мураками, Достоевским и Гуэррой. В кафе Zoom регулярно проходят всевозможные литературные мероприятия, но и вне их постоянно открыта "библиотека", то есть наши гости могут просто посидеть за чашечкой чая с томиком своего любимого автора. С другой стороны, называть Zoom литературным кафе я бы пока не стала: хоть мы формально с самого открытия существуем именно в таком статусе, на самом деле, то, что касается связи с высокой словесностью, в нашем заведении реализовано пока не более чем на 20 процентов.

-Чье посещение дает больше выручки - тех, кто приходит на литературные встречи или тех, кто проводит в кафе бизнес-ланч?

-Сложный вопрос: есть прибыль, исчисляемая в денежном эквиваленте, а есть наше внутреннее удовлетворение, неразрывно связанное с имиджевыми активами заведения. Что касается гостей кафе - публика неоднородна. Наверное, ее можно очень условно разделить на четыре категории. Первая - те, кто приходят на обед, то есть, в основном, служащие близлежащих офисов, которым нравится наша демократичность, не умаляющая ни качества, ни вкуса подаваемых блюд. Вторая - достаточно молодая "вечерняя" аудитория. Третья - завсегдатаи, "живущие" здесь практически с самого открытия кафе. И четвертая - посещающие литературные мероприятия. Как-то мы поставили перед собой задачу объединить "вечернюю" и "литературную" публики, пока нам этого не удалось, в основном из-за их разных социальных статусов.

-Здесь очень простой и лаконичный интерьер, каким образом получилось избежать столь распространенного сегодня перегруза деталями?

- Это было не трудно, потому что с самого начала мы решили, что большую роль в популярности нашего места должна играть уютная обстановка. Хотя на тот момент, когда у нас появилось помещение, честно говоря, слабо представляли, что будем с ним делать. Полуподвальное, разве что без стоячей воды, оно требовало неимоверного приложения сил. Мы решили сохранить интересные сводчатые потолки, и, отталкиваясь от них, разрабатывать интерьер. Этот наш главный архитектурный акцент, сохранившийся еще с 1830 года, остальное, конечно, подлежало замене: штукатурка упала, кирпичи крошились, коммуникаций никаких, - так что на восстановление помещения пошли серьезные материальные ресурсы. Следуя своим представлениям о пространстве, разрабатывали и эргономику заведения, хотелось сохранить чистые формы, идти по пути минимализма. Сделали три абсолютно разных зала для того, чтобы посетители могли выбрать для себя наиболее удобный: в первом обычно располагаются те, кто собирается быстро поесть, второй зал - более светский, а третий - полутемный чиллаут. Но главное в кафе Zoom все же еда…

-Как удается совмещать качество гастрономических предложений с их невысокой стоимостью?

-Поскольку для нас важно предлагать преимущественно недорогие позиции, отсюда некоторые ограничения в ассортименте исходных продуктов. У нас нет ни сибаса, ни дорады, но, например, стейк из лосося со сливочным соусом на белом вине, который стоит 130 руб. или жареный карп с подливой из грибов и помидоров - за 80 руб. самого высокого качества и отменного вкуса (кстати, наш средний чек не превышает 250 руб.). У нас есть и "фишка" - предложение от шеф-повара, которое гость заказывает "вслепую": до самой подачи он не будет знать, что ему предстоит есть. Это может быть все что угодно, единственное условие, получая такой заказ, мы стараемся узнать, нет ли у гостя каких-нибудь ограничений по вкусовым предпочтениям или состоянию здоровья. А так шеф следует исключительно своему внутреннему состоянию, и творит… Правда, к сожалению, это блюдо требует потом очень скучных административных процедур по составлению калькуляционной карты, ведь "закладка" ингредиентов выполняется произвольно. Когда был принят на работу шеф-повар, все технологическое оборудование было уже заказано, хотя теперь я понимаю, насколько важно проектировать кухню вместе с ним. Кухня - его вотчина, ему на ней руководить коллективом и выдавать конечный продукт. Сколько бы ни говорилось о важности интерьера в заведении питания, никогда гости не пойдут в кафе или ресторан, где неважная еда.

-И все-таки, каким образом удается достигать такого наполнения залов?

-Секрета нет, мы изо всех сил стараемся, чтобы было вкусно. Наша концепция заключается в нарушении стереотипов, будто гость, не обладающий сверхдоходами, автоматически не обладает вкусом: ему все равно, что есть, читать, слушать, смотреть. Еще совсем недавно в Петербурге в основном были представлены два типа предприятий питания: с хорошей кухней, сервисом и, как следствие, очень высоким чеком, или же, напротив: с едой сомнительного качества, хамоватым просоветским обслуживанием, но по цене более доступные основной массе работоспособного населения. У нас была задача, чтобы люди со средними по городу доходами почувствовали себя столь же комфортно, как чувствуют себя завсегдатаи дорогих ресторанов, посещающие свои излюбленные места.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru