Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


18-19 июня 2018 г.

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

 

26-27 июня 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

16-20 июля 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Статьи Кадрины Айситулиной
о ресторанном бизнесе

Предлагаем к вашему вниманию статьи Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий, о ресторанном бизнесе

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Ресторанные тренды | Город фаст-фуда и национальной кухни

Город фаст-фуда и национальной кухни

К началу второго квартала 2005-го года на ресторанном рынке Петербурга сложилась довольно нестандартная ситуация. С одной стороны, несмотря на невысокий уровень благосостояния горожан, в городе оказались востребованы рестораны национальной кухни со средним чеком порядка $25-30, с другой, многие владельцы таких ресторанов (а также заведений более высокой ценовой категории) заспешили обозначиться и в демократичном фаст-фуде, тем самым пополнив его крепнущие ряды. Образовалась своеобразная картина, вызвавшая неподдельный интерес со стороны профессионалов рынка.

Город в сетях

Вот и КЭРППиТ подтверждает: если в 2004 году доля предприятий массового питания увеличилась на 198 единиц (теперь она насчитывает около 4,8 тыс. стационарных точек), то наиболее активны были заведения национальной кухни и фаст-фуда. А ситуацию с перемещениями иллюстрирует ЗАО "ВМГЛ" ("Зов Ильича", "Матросская тишина"), открывшее на Кузнечном переулке кафетерий Good Friends на 40 посадочных мест. Любопытно, что среди маркетологов наблюдается согласие в вопросе о продолжительности подобных настроений: они единодушны в том, что миграционные тенденции внутри рынка общепита распространятся и на вторую часть 2005 года, впрочем, это не повлечет снижения темпа рождения предприятий фаст-фуда, не "отягощенных" родством.

Если же говорить о сетевых проектах, и рестораторов, и аналитиков продолжает удивлять группа компаний "ПСК Холдинг". К двум уже запущенным брэндам - евростоловой "Фрикадельки" и ресторану "Две палочки" совсем недавно прибавился еще один: в центре города открылся ресторан итальянской кухни "Солнце", который по традиции объявлен сетевым. Так же совсем недавно пришли на рынок "Макаронина", сеть, специализирующаяся на моно-продукте - лапше собственного производства с разнообразными топингами на выбор, "Мясной дворик", "Мясорубка" (правда ей исполняется уже год). Примерно тогда же заработала "Корюшка", которая собиралась представлять одноименный питерский специалитет, у компании "Пурпур" появилось бистро "Сосиски Швейка", обозначила свое присутствие Pizza-Ollis, пообещав 39 видов итальянских пицц, приготовленных в каменной печи.

Одна из наиболее активно развивающихся сетей фаст-фуда - "Чайная ложка", выказавшая намерение стать национальным брендом. Ее концепцию довольно точно отражают слова директора по маркетингу Игоря Колынина: "Мы выбрали неофутуристический стиль, модный в начале прошлого столетия. Наша центральная идея в том, что русский - это не парень с гармошкой и балалайкой, а современный человек, живущий в быстром темпе, не чуждый национальным культурным традициям". В общем, теперь "Чайная ложка" широко представлена в центре города, к обоюдному благу оккупировала сети гипермаркетов, подтверждая тенденцию, воцарившуюся на питерском рынке фаст-фуда - "селить подобное с подобным", образовывая фудкорты, и двинулась покорять Первопрестольную. Так и получается, мы - к ним (помним об "Идеальной чашке"), они - к нам (было бы непростительной ошибкой забыть о победном шествии Sbarro, одномоментно открывшем несколько своих предприятий в центре Петербурга, и о "Кофе Хауз", составившим серьезную конкуренцию игрокам - "аборигенам" нашего кофейного рынка).

Решение национального вопроса

По данным все того же КЭРППиТ на 1 января 2005г., в Северной столице работает 507 заведений с национальной кухней, которые представляют более 48 стран мира. Таким образом, и этот сегмент рынка массового питания по степени своего развития занимает верхние позиции. Внутри же него лидируют предприятия с русской, китайской, и японской кухнями. Кстати, вновь специалисты от маркетинга согласны с официальными структурами: по их мнению, открытие заведений с национальной кухней в северной столице наиболее прибыльно, что объясняется разнообразием вариантов, предоставляющих потенциальным гостям право выбора. Те по-прежнему с удовольствием вкушают разнообразные блинчики, пельмени и суши (примечательно, что по степени изощренности их приготовления российские повара "впереди планеты всей", ибо только у нас есть суши с картошкой или соленым огурцом). Да и вообще, суши-бар в своем ресторане не поставил только очень консервативный ресторатор, - иногда доходит до абсурда, но где есть спрос, там есть предложение… В противовес заведениям, для которых японская кухня - лишь дополнение к основной, Питер щедр на те, что на ней специализируются. Как пример, сеть японских ресторанов и суши-баров "Евразия", собственно, как и весь "Евразия Холдинг", являющийся собственником помимо вышеназванного брэнда таких ресторанов как Viktor, V-illa, Pizzicato, "Караульный домик".

Если же говорить о заведениях с кухней, отличной от юго-восточной, за последнее время все большее внимание привлекают кулинарные традиции народов ближнего зарубежья. Горожан не оставили равнодушными ни молдавские блюда в La Izvor, ни азербайджанские в "Шафране", "Гюлистане", "Оазисе", ни грузинские в "Пиросмани" и "Лесном", ни армянские в "Киликии", "Армении" или ресторане "Эривань". С другой стороны, не стоит очень уж оптимистично "поворачивать" свой ресторанный бизнес лицом к национальным кухням: перемена концепции может открыть массу подводных камней, начиная от проблем с поставками необходимых продуктов, заканчивая извечной бедой многих заведений не домашнего питания - поиском персонала. Естественно, все эти трудности относятся и к предприятиям, не имеющим ничего общего с долмой, мамалыгой или темпурой, - они интернациональны, и могут существенно подточить благополучие даже самого лучшего ресторанного проекта.

Скажи мне, кто у тебя работает…

Эта проблема остается, пожалуй, самой актуальной. Так Игорь Мельцер, владелец французского ресторана "Матросская тишина", предупреждает коллег по формату о том, как трудно для ресторана национальной кухни найти шеф-повара - носителя традиций представляемого региона и добиться его легализации. По мнению ресторатора, была бы нелишней помощь со стороны администрации, особенно в том, что касается обучения молодежи ресторанным специальностям. Это понимает и Тамара Соловьева, начальник отдела общественного питания Управления координации потребительского рынка Петербурга. Ведь кадры по-прежнему решают все, и если не наладить диалога между рестораторами и преподавателями ресторанного дела, вряд ли удастся "к 2008-му году открыть еще около 600 заведений, а обороты рынка общественного питания довести до 15 млрд. руб." Примечательно, что и обучающая сторона легко идет на контакт; Михаил Поляков, начальник отдела учебно-производственной деятельности Комитета по образованию спрашивает профессионалов рынка общественного питания, чем улучшить "государственный образовательный стандарт". Он готов к обсуждению этого болезненного вопроса, но при условии, что "излечение" должно быть хоть сколько-нибудь профинансировано. Почти все городские учебные заведения, готовящие поваров, официантов и метрдотелей, нуждаются в улучшении материальной базы. Рестораторы же делают инвестиции весьма неохотно, - небольшие рестораны не имеют лишних средств, более значимые - предпочитают действовать по старинке и переучивать выпускников на месте. Как итог - диалога пока не получается.

…и кто твой поставщик…

Столь же труден поиск решения проблемы со снабжением, - наряду с рекрутерской деятельностью, закупки - еще одна головная боль большинства рестораторов, и сезон "весна - 2005" никак из сложившейся ситуации не выбивается. Даже неважно, что выбрано специализацией ресторана - кулинарные традиции какого-то конкретного региона, рыба, морепродукты или овощи - оплот вегетарианского направления. Особенно это актуально для гастрономических заведений, кухня которых, по словам Елены Есиной, исполнительного директора ресторана Le Paris, "не допускает использования ни заморозки, ни консервации, - только свежие или охлажденные деликатесы". Вверенное под ее опеку предприятие импортирует львиную долю продуктов из Франции: два раза в неделю на самолете привозятся зеленые салаты и морепродукты, ибо "подобного качества в России найти трудно". Естественно, в Le Paris встает вопрос о себестоимости блюд, как, впрочем, и в остальных гастрономических ресторанах - той же "Матросской тишине", "Старой таможне", ресторане "Палкинъ". Наверное, и многие другие заведения, тревожащиеся о качестве предлагаемых яств, стараются использовать привозные ингредиенты, с другой стороны, те предприятия, средний чек которых держится на отметке $25-30, вряд ли могут себе подобное позволить.

На это сетуют специалисты многих городских ресторанов и кафе. Анатолий Столяров, шеф-повар "Тусовки", говорит, что "иногда приходится отказывать гостю или предлагать другие блюда, а все потому, что в городе практически отсутствуют оптовые магазины, в которых сотрудники ресторанов могли бы с утра закупать все необходимые им продукты. Любой уважающий себя мастер от плиты, видя рыбу, мясо или овощи, хорошо знает, сколько они еще пролежат, и вряд ли станет брать дорогие позиции на грани истечения их реального срока годности. Не выдам тайны, если скажу, что случается, сюда доставляют продукты по тем или иным причинам не востребованные в столице, это обидно", - признается он. Сергей Ильин, главный человек на кухне ресторана Stars Only также уповает на более тесное общение с поставщиками, по его мнению, только так можно решить многие трудноразрешимые вопросы. Сергей Грачев, генеральный директор "Устричного бара" и один из собственников открытого не так давно ресторана "Монако" выбрал довольно тяжелый, но в его случае, пожалуй, самый правильный путь: "Мы сразу же решили, что если называемся "Устричным баром", то должны самостоятельно доставлять свой product premium из Франции. Почти все моллюски специфичны с точки зрения транспортировки и сложны в плане хранения, но очень уж не хочется впадать в зависимость от действий сторонних поставщиков". В общем, почти во всех заведениях питания снабжение - одна из самых тяжелых задач, из десяти опрошенных шеф-поваров более-менее спокоен на этот счет лишь Андрей Курочкин, шеф из ресторана La Fondue, заработавшего несколько месяцев назад на Дворцовой набережной. Приятно слышать, что в нашем городе все-таки можно найти свежие зеленые салаты, оказывается, важно лишь выйти на правильный стиль общения с поставщиками.

Кадрина Айситулина

 


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru