Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЗИМА - ВЕСНА
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


17-19 октября 2018 г.

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

 

7-8 ноября 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

12-16 ноября 2018 г.

Тренинг «Как повысить эффективность управления рестораном»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Ресторанный рынок | Надводный мир "Тритона"

Надводный мир "Тритона"

Совсем недавно в Питере появился гастрономический ресторан "Тритон". Он открылся в тихом центре старого города, на Фонтанке, месте с умеренной проходимостью, но высоким статусом. Причем, оно выбиралось специально, ибо близость рыбного ресторана к воде, по мнению руководителей, обязательное условие будущего успеха. Согласно древнегреческой мифологии, Тритон обитает в золотом дворце на дне моря, и покровительствует рыбному промыслу, - эта легенда и стала лейтмотивом в дизайнерском решении от архитектурной студии "Арт-стиль".

Бесспорно, гости получают удовольствие, когда, едва войдя внутрь, замечают, что идут по большому аквариуму, вмонтированному в пол, и видят под ногами стаи крохотных красно-черных рыбок, проплывающих между водорослями и осколками старинных амфор. Вода под окнами, вода в больших витринах-аквариумах, вода в фонтане посреди зала: можно смело утверждать, новый проект - квинтэссенция царства Посейдона, воплощенного в ресторанном формате. Для его открытия потребовалось два года, именно столько продолжалась реконструкция исторического здания, поиск концепции и создание интерьера, отвечающего всем требованиям, предъявляемым к ресторану haute cuisine.

Все началось осенью 2002-го года, когда компания "Фармакор" приняла решение о приобретении помещения, где до недавнего времени работал "Монреаль стейк". На поверку вышло, что их новая собственность пребывает едва ли не в аварийном состоянии, ибо зданию, по мнению специалистов, оставалось стоять не более 5-10 лет. Собственно, этим и объясняется продолжительность реконструкции: больше года заняли лишь укрепительные работы, проведенные несмотря на то, что выше были четыре этажа жилого фонда. Когда вскрыли фундамент, обнаружили, что он в буквальном смысле висит в воздухе, - более 140 лет без капитального ремонта, - так что технической задачей номер один виделось "удержание" старого дома, попытка не дать ему элементарно расползтись. Конечно, о такой вероятности потенциальный собственник не был информирован в момент совершения сделки купли-продажи, как не был информирован о том, что в городе не так много фирм, имеющих лицензию на проведение необходимых работ. Тем большая ответственность легла на плечи "Фармакора", - и он выдержал.

Еще на стадии покупки недвижимости встал вопрос о ее целевом использовании. Анализ рынка, проведенный маркетологами компании, позволил принять решение об открытии ресторана рыбной кухни. По их мнению, эта тема в Петербурге была практически не представлена, и свободную нишу непременно следовало занять. Определившись со специализацией, организаторы стали искать дизайн-студию, - большое количество желающих приложить руку к разработке эскизов лишь утяжеляло выбор. После продолжительных раздумий осталось два дизайн-проекта: один был выполнен в тяжелом индустриальном просоветском стиле, другой - в более европейском, камерном. В нем полнее отражалась концепция будущего заведения, и ярче обыгрывалось его название: много морской тематики, прозрачности - стекла или воды. Психологическая подоплека подобного интерьерного решения - уединенность, но не отшельничество, уход в себя, но не отказ от благ, которыми может осыпать общество. Этот вариант наиболее полно отвечал желаниям организаторов видеть ресторан популярным, и вместе с тем не превращать его в развлекательное заведение. И даже аквариумы, которыми столь щедро одарен интерьер, лишь подчеркивают его специализацию, но никак не убавляют камерности.

К слову, они в "Тритоне" повсюду: едва гость подходит к заведению, он видит большие витрины - аквариумы. Переступает порог ресторана - оказывается в холле, в полу которого тоже вмонтирован аквариум. Два следующих аквариума - с боков от входа в большой зал на 60 посадочных мест. Аквариумы присутствуют даже в туалетных комнатах. Можно со смелостью утверждать: похожего проекта в городе больше нет нигде, как нет ни в одном из городских ресторанов специальной должности аквариумист. К тому же, оригинальность исполнения подчеркивается обилием элементов декора рыбно-морской тематики. Фасад здания украшен барельефами Тритона и морских коньков, на потолочной росписи одного зала резвятся дельфины, другой - отдан под власть осьминога, мраморные стены похожи на экспозицию раковин и морских звезд. Миниатюрные светильники, встроенные в основания полуразрушенных колонн, напоминают о древних храмах, погрузившихся на морское дно. Безусловный акцент интерьера - фонтан, также выполненный в форме колоны, по которой сплошной стеной стекает вода. Мельчайшими частицами водяной пыли он создает то особое настроение, которое присуще лишь южному побережью. Стоит прибавить арфу и почти античные портики, белый кожаный диван, большое зеркало в кованой оправе, искусно подсвеченный камень малого зала, чтобы понять - все это гостям по-настоящему нравится, хоть, естественно, они редко задумываются, насколько нелегко было подобный проект реализовать.

Сложные инженерно-технические сооружения, как фонтан или бассейн с рыбами, требовали очень квалифицированных подрядчиков. Крыша бассейна (и одновременно пол в холле) - многослойного стекла, выдерживающего до 2 тонн нагрузки. Сам бассейн - максимально точных расчетов, эстетического декора и, что особенно важно, - четко отлаженной системы очистки воды. На стадии проектирования, у организаторов была мысль - сделать открытые аквариумы и держать в них рыб, которые бы впоследствии подвергались кулинарной обработке, тогда бы качество воды не имело бы столь принципиального значения. В связи с тем, что жизнь декоративных рыбок в подобных бассейнах существенно дольше, им требуется настоящая экосистема. Заказав анализ питерской воды, организаторы получили ошеломительный ответ: по своим биохимическим свойствам она наиболее близка воде из… пресноводных рек долины Амазонии, а значит, лучше всего в ней будут чувствовать себя рыбы, их населяющие. Конечно, если воду очень хорошо очистить, - иначе говоря, соблюсти следующую технологию: наполнить ею резервуар, дать несколько дней отстояться, отфильтровать, и для создания необходимой микрофлоры запустить недорогую породу рыб. Лишь при соблюдении всех этих условий, рыбки, постоянно обитающие в бассейне, будут себя чувствовать хорошо.

Крайне важным виделось и соблюдение очередности тех или иных работ: покраска стен, подгонка и полировка полов, заливка воды в бассейн и аквариумы, - стоило нарушить очередность, и о хорошем результате оставалось бы только мечтать. Еще одна сложность, поджидавшая исполнителей при решении интерьера, была связана с росписью потолков. Согласно дизайн-проекту, оба зала должны были быть украшены большими потолочными баннерами. Но планируемое изначально нанесение слайдов не дало удовлетворительных результатов, пришлось искать другой выход: им стала аэрография. В итоге - интересная реализация хрестоматийных сюжетов, которые органично вплетаются в общий дизайн, не входя в диссонанс ни с основательностью колонн, выполненных из итальянского керамогранита, ни с филигранностью работ мастеров художественной ковки. Отдельного слова заслуживает униформа персонала: у входа посетителей встречают два швейцара в нарядных и строгих темных костюмах с элегантной отделкой, за столиками обслуживают официанты, облаченные в почти бальную пару, помогает выбрать вино сомелье, выделяющийся шикарным расшитом кафтаном. (К слову, это Виталий Войнов - победитель многих конкурсов и, наверное, один из лучших сомелье Питера). Еще больше подчеркивают статус места звуки арфы, которые по вечерам извлекает из инструмента печальная леди в длинном платье. Но, как и положено гастрономическому ресторану, мелодии звучат органично и чуть приглушенно: играет ли музыка, журчит ли вода - ничто не должно отвлекать гостей от главного действа, ради которого они пришли.

Белоснежные скатерти, белый английский и немецкий фарфор, французские столовые приборы, профессиональная линия стекла - сервировка уже говорит о серьезности намерений (недаром организаторы ездили на лучшие специализированные выставки, и до того, как остановить свой выбор на том или ином сочетании позиций, делали пробные накрытия). Но если принять во внимание тот факт что рыбу и морепродукты сюда завозят исключительно свежими с лучших рынков Европы и Азии, а готовят с использованием уникального оборудования, - то становится понятным успех, сопровождающий блюда, созданные под руководством шеф-повара Сергея Речкалова ("Сенат-Бар" и Grand Hotel Europe).

Баллотины из розового мяса крабов, Теплый салат из копченого угря, Форель, маринованная с базиликом, - названия яств говорят сами за себя. Было бы неверным принижать мясные, вегетарианские или десертные предложения от талантливого маэстро, но в рыбный ресторан идут не из-за них. Да и фирменное блюдо заведения - "Невод Тритона" (свежие устрицы, половинка вареного омара, голубые и зелёные мидии, трубачи, розовые креветки, мясо краба, щупальца кальмаров, осьминоги и гребешки с пикантными соусами и лимоном, выложенные на льду) заставит дрогнуть сердце даже опытного гурмана. Кухня - это все-таки главный бриллиант надводного царства бога волны, интерьер же задуман не более чем оправой к нему...

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")

 


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru