Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


18-19 июня 2018 г.

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

 

26-27 июня 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

16-20 июля 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Интервью с рестораторами и шеф-поварами | Ontrome: Десерт на бисквите

Ontrome: Десерт на бисквите

10 лет назад, в конце ноября 1995 года одному из учредителей холдинга "Адамант" во время поездки во Францию пришла идея открытия в Петербурге небольшого кондитерского магазина с собственным производством, спроектированного по образу и подобию уютных парижских кондитерских. Ознакомившись с постановкой кулинарного дела в признанной "гастрономической Мекке", и решив, что неплохо было бы пригласить в Россию французского шеф-кондитера, он заложил основу сети, на сегодняшний день насчитывающую восемь кафе, выступающих под единым брендом Ontrome (что в переводе с французского означает "Десерт на бисквите").

Достаточно быстро этот магазин, расположенный на набережной канала Грибоедова, обрел известность, чему способствовало открытие в том же здании в мае 1998 года первого кафе Ontrome. Его маленький зал не мог вместить всех желающих, и руководство холдинга приняло решение создать вторую точку - с большим залом, и, соответственно, с большей пропускной способностью. Помещение на Большой Морской улице соответствовало выдвигаемым требованиям, оно и на сегодняшний день остается самым вместительным из помещений, принадлежащих стационарным кафе, его площадь порядка 120 кв.м. Специфика второй кондитерской и в том, что благодаря близкому расположению многих памятников архитектуры серьезную часть ее посетителей составляют иностранные туристы.

Чуть более двух лет назад компания начала осваивать фудкорты, позволившие строить новые заведения с той интенсивностью, с которой хотелось бы, а не выступать заложником отсутствия достойной недвижимости. В итоге на сегодняшний день в Питере открыто восемь кондитерских Ontrome. Ресторанные дворики оказались для руководства сети весьма интересными, особенно входящий в состав ТК "Норд", - в этом комплексе в скором времени появится уже третье предприятие Ontrome. Примечательно, что первые два, расположенные на разных этажах комплекса, были открыты с интервалом около полутора лет, - срок достаточный для дополнительного изучения конъюнктуры рынка. Конечно, решение об открытии третьей точки, запланированном на вторую половину ноября этого года, было рискованным, но проведенные маркетинговые исследования, а также успешно идущие дела уже существующих кафе компании позволили сделать правильный выбор.

Ожидается, что продажи на ней довольно быстро пойдут вверх, что, принимая в расчет ее местонахождение в так называемой игровой зоне, вполне закономерно. К тому же, все три кондитерские размещены таким образом, чтобы охватить разные клиентские потоки, ведь туда могут зайти гости, как пришедшие в комплекс за покупками, так и посетители кинотеатров. Безусловно, все три предприятия несколько различаются по формату, поскольку два из них представляют собой открытое и закрытое отдельно стоящие кафе, а третье входит в состав ресторанного дворика.

Еще две точки Ontrome расположены в ТК "Меркурий", по одной в "Заневском Каскаде", мебельном центре "Грейт", в скором времени новые кафе появятся в комплексах "Южный полюс", "Гранд Каньон", "Континент", что лишний раз подтверждает: для заведений подобного формата фудкорты, с их довольно высокой проходимостью, остаются, пожалуй, одними из наиболее успешных мест расположения. В ближайших проектах открытие кондитерской и в торговом комплексе "Варшавский экспресс", одном из самых известных и многообещающих строительных проектов в Санкт-Петербурге.

Если говорить о фундаментальных различиях между открытием стационарной кондитерской и кондитерской в составе фудкорта, то, прежде всего, стоит отметить сумму, необходимую для запуска проекта. Во втором случае получается сэкономить на ремонте, мебели, а значит, в конечном счете, сократить время перехода на самоокупаемость. Также ресторанный дворик способен обеспечить практически постоянную смену состава мигрирующего клиентского потока, что, в свою очередь, позволяет вернуть первоначальные вложения уже через несколько месяцев после запуска; естественно, в стационарном кафе этот срок больше.

Если же говорить об ассортименте и особенностях ценовой политики, то на них местоположение точек Ontrome пока не сказывается, и они тождественны.
В какой-то степени эта тождественность может соблюдаться благодаря наличию единого производства, что позволяет каждому из предприятий сети самостоятельно планировать продажи. Во всех заведениях работают кондитеры, осуществляющие предпродажную подготовку кондитерских изделий, они отвечают за соответствие последних фирменному стилю и подчиняются начальникам смен, в чьей вотчине контроль качества производимой продукции и, отчасти, обновление ассортимента.
К примеру, введение новых позиций планируется и к новогодним праздникам, и, конечно, к грядущему 10-летию Ontrome.

В том, что касается поиска помещений, готовых стать вместилищем новых заведений сети, руководители проекта также держат руку на пульсе: в городе, в котором ликвидная коммерческая недвижимость, отвечающая техническим условиям, соблюдение которых необходимо для открытия предприятия питания, попадается все реже, иначе нельзя. Поиск ведется не только через агентства недвижимости, - в том числе, посредством регулярной проверки всевозможных баз, - но и через привлечение знакомых. Из основных требований, предъявляемых к помещению, можно выделить следующие: техническая возможность размещения оборудования, метраж, электрические мощности, адекватность окружения, близость к центральным магистралям, наличие активного пешеходного движения, для автомобилистов - парковки.

Безусловно, кондитерская - это не ресторан высокой кухни в том плане, что доля спонтанных посещений его гостей существенно выше доли запланированных визитов. В Ontrome удобно назначить встречу или зайти с друзьями, и спасаясь от непогоды, заказать горячий грог, а может быть чашечку кофе с одним из фирменных пирожных. Что отличает кондитерские изделия Ontrome - так это отказ в процессе производства от любых компромиссов, ведь тяжелые масляные крема, переизбыток сахара или другие похожие спутники высокой калорийности у современных потребителей совершенно не в чести. Все десять лет присутствия марки на петербургском рынке ее продукцию помимо высоких вкусовых качеств отличает легкость и низкая калорийность.

Признанными лидерами продаж уже довольно длительное время остаются фирменные пирожные Ontrome, популярные, наверно, во всем мире "Тирамису", а также "Амбре" и "Трехслойное шоколадное". Особое внимание в сети уделяется горячим напиткам - кофе, чаю, а также разнообразным напиткам, приготовленным на их основе. Впрочем, гости с удовольствием заказывают и крепкий алкоголь (причем если с ликерами ситуация понятна, то что может обеспечивать неплохую проходимость водке?).

Сложно сказать, является ли Ontrome тем заведением, куда люди приходят в том числе, чтобы заказать что-либо выпить, - наверное, все же, в городе для этих целей достаточно хороших баров, - но сопроводить чашечку отменного кофе рюмкой-другой, скажем, качественного бренди всегда считалось признаком хорошего тона. Если же горячие или высокоградусные напитки оставляют гостя равнодушным, он выбирает соки, представленные здесь в трех категориях: соки потребительского класса, 100-процентные и свежевыжатые соки.

Одним из маркетинговых ходов, призванных увеличить продажи, в сети Ontrome является сезонное обновление меню, взятое на вооружение почти всеми заведениями общественного питания. Но если в гастрономических ресторанах это действо затрагивает в основном введение каких-то новых продуктов и даже, может быть, акцентирование на них, здесь речь может идти об изменении соотношения между пирожными и десертами, которые также составляют серьезную часть предлагаемого ассортимента.

Чтобы сложился полный портрет сети, необходимо проанализировать, кто посетители ее заведений и что за команда их обслуживает. С персоналом кондитерских Ontrome еще совсем недавно не все обстояло гладко. На сегодняшний день большая часть штата укомплектована, но в связи с открытием новых точек, здесь продолжается нехватка кадров. Руководство обдумывает мероприятия, призванные к сплочению нового большого коллектива, первая часть которых будет проведена под эгидой празднования 10-летия сети. Все эти действия рассчитаны на привитие персоналу основ корпоративной этики и воспитание в нем командного духа, без которых современный сетевой проект довольно сложно вывести на необходимый уровень.

По мнению руководителей бизнеса, есть еще один немаловажный аспект работы с персоналом, а именно, дополнительное обучение, - прежде всего, повышению сервиса. Здесь отказались от бригадного метода несения ответственности, объясняя подобный отказ тем, что на месте не так сложно выяснить, по чьей вине произошло то или иное происшествие и наоборот, кого из сотрудников следует поощрить за хорошую работу и безупречный сервис.

Резонно было бы предположить, что для сети кондитерских основной частью целевой аудитории окажутся семьи с детьми, однако, это не так. В Ontrome заходит на удивление много мужчин - никак не меньше трети от общего числа гостей, чуть больше женщин. Что характерно, средний возраст - около 35-45 лет. В стационарных заведениях острее стоит проблема неоднородной интенсивности заполнения зала в течение дня, тогда как постоянно мигрирующий поток фудкортов позволяет ее до определенного уровня нивелировать.

Во всех кондитерских, независимо от места их расположения, регулярно проводятся акции, стимулирующие повышение лояльности гостей. К примеру, летом проходила акция "Все в отпусках", которая заключалась в обмене использованных не более двух недель назад авиа- и железнодорожных билетов на скидку в 10 процентов. Практикуются и комплексные предложения: Ontrome classic, Ontrome premium и Ontrome grand представляют собой совокупность трех позиций - напитка, десерта и пирожного за фиксированную цену.

Подобные комплексы позволяют гостям сэкономить 20 процентов от стоимости заказа. Широко практикуются разнообразные скидки и подарки к праздникам. Здесь хочется упомянуть подарок всем школьникам к 1 сентября - бесплатные порции мороженого. Отчасти к программам лояльности можно отнести и возможность в каждом из кафе сети заказать понравившиеся пирожные или торты с собой. Несмотря на то, что оборот, приносимый такой услугой как "еда на вынос" здесь составляет не более 10-15 процентов от общего оборота, она также имеет своих поклонников.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")

 


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru