Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


18-19 июня 2018 г.

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

 

26-27 июня 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

16-20 июля 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Ресторанный рынок | Немного солнца в холодной воде

Немного солнца в холодной воде

Когда-то здесь был дом Лобанова-Ростовских, в XIX веке открылся императорский яхт-клуб, на рубеже с ХХ-м веком уже работал большой алкогольный магазин "Лиссабон", совсем недавно - клуб "От заката до рассвета", который, по закрытию, явил вместо себя греческую таверну "Олива". Ей чуть больше года, и, надо думать, она в историческом здании обосновалась надолго.
Еще на стадии разработки концепции организаторы задались целью найти правильное место, свою нишу на петербургском ресторанном рынке. Заведение им виделось демократичным, от интерьера ждали соответствия.

Отразить задуманное пригласили дизайнеров "Студии Стебаковой и Бомаш", перед которыми поставили довольно сложную задачу: по внешним признакам это должна была быть таверна, хотя по своей сути - все-таки ресторан. Первый разработанный вариант дизайна отвечал лишь одной части выдвигаемых требований: он был актуален, интересен, многопланов, вмещал "вечные" атрибуты Греции, как то красно или чернофигурные расписные вазы, эллинические развалины, мотивы Олимпа и его богов, но он не был… простым. Учредителям показалось, что похожий дизайн подразумевает иную ценовую политику заведения, и, соответственно, иную концепцию. Они предложили съездить в Грецию, возможно там, в атмосфере национальных таверн, ресторанчиков и закусочных родится новое видение будущего интерьера "Оливы". Собственно, так и случилось.

Участники образовавшейся группы, ведомые одним общим желанием, почти неделю провели в столице, которая сразу же произвела на них весьма странное впечатление: казалось, город не оправился после большой бомбардировки, - как же в нем черпать вдохновение. Гордиев узел был разрублен посещением Монастыраки - большого вещевого рынка, на котором, как выяснилось, действительно есть все.

Там были и рассчитанные на непритязательную туристическую публику полотенца с дешевыми принтами, и футболки с олимпийской символикой, и греческие терракоты, и слепки с национальных орнаментов. Кроме того, в "чреве Афин" продавались вещи, которые домашние шкафы и тумбы горожан попросту перестали вмещать: огромные бутыли, пачки старых афиш, коробки от сигарет, - в общем, самые странные предметы. Но что по настоящему заинтересовало дизайнеров, это обнаружившийся в национальном народном творчестве примитивный вид живописи, используемый, преимущественно, в росписи сувениров. Все элементарно: отдирается от старого шкафа дверца (берется деревянная лопата или просто ненужная разделочная доска), на ней пишется мотив, наиболее близкий их греческим сердцам - небо, море, русалка или белый парус, ну еще, пожалуй, чайка, - и несется на продажу.

Оказалось, что почти все небольшие ресторанчики оформлены в похожем ключе: вывески, меню, какие-то рекламные материалы с призывами непременно заказать то или иное блюдо представляют собой именно такой "продукт". Тема показалась артистичной и притягательной для будущих гостей "Оливы", визуальный образ петербургского ресторана начал складываться сам собой. По общему решению накупили на рынке большое количество традиционных предметов, будь то носители народной живописи или рекламы.

Приобрели колоритные люстры, в том числе и смешные с ангелами, которые в последствие украсили "Солнечный зал" таверны, а также километры тканей. Полосатые, почти домотканные, которые часто используются в греческих костюмах, они нашли достойное место в декоре "Оливы". У настоящего мастера гончарных дел скупили, наверное, половину мастерской: настолько хороши были напольные вазы, кувшины разных размеров и глиняные "прянички", изготовленные им.

В одном из антикварных магазинов разжились старинными досками для раскатывания пит, у цыган - ажурными скатертями ручной вязки. Надеялись, что практически все это найдет свое место в декорациях, гармонично сочетаясь с расписанными в народном духе столами и стульями. Забегая вперед скажем, так и получилось: бело-голубые залы, голубые, местами искусственно состаренные мебель и столярка, народная живопись, наносимая по эскизам и фотографиям, привезенным из поездки, - все это составило интерьер "Оливы". Не остались без применения и ткани, которые послужили в том числе "оберткой" для светильников, представляющих собой длинные шнуры, заканчивающиеся яркими солнечно-оранжевыми цветками.

Но это все после, а пока только еще предстояло решить следующий вопрос: таверна по определению - уютное заведение небольшого размера, можно ли сохранить ее атмосферу в ресторане с пятью залами? Одно дело, оформить один-два, другое дело - пять: их надо декорировать в едином ключе, вместе с тем они должны отличаться. Примечательно, что Монастыраки не только подсказал тему, но и приоткрыл завесу над возможными путями ее решения, ведь дизайнерам предстояло "освоить" более 500 кв.м. площади.

Проблема отпала после посещение очередной мастерской, которая натолкнула на мысль, что залы можно попробовать представить лавками: гончарная, скобяная, портняжная… Этот принцип и лег в основу второго дизайн-проекта, который оказался в корне отличным от разработанного ранее. От скепсиса, царившего в душах декораторов перед поездкой ("ну Греция, что мы в ней не видели!"), не осталось и следа: их захватила работа над новой интерпретацией внешнего вида будущего ресторана.

Помимо большой площади помещения, на "догреческой" стадии была еще одна трудность, а именно - скрытый конфликт между желанием учредителей видеть интерьер "Оливы" выполненным в бело-голубой гамме и убеждением дизайнеров, что подобное цветовое решение для Петербурга не совсем разумно. После поездки в Грецию все стало на свои места: действительно - белое, действительно - голубое, возможны вариации с добавлением третьего цвета, но эти два присутствуют непременно. В своем большинстве греческие ресторанчики на родине декорированы очень простодушно и практически без затей, - этот факт также предстояло учесть при создании интерьера "Оливы".

Очень быстро сложился пазл, дизайнеры сначала определили, что хотят отобразить в проекте, потом показали эскизы учредителям, поняли, что пришли к консенсусу, и что можно действовать. На начальном этапе строительных работ казалось, что достаточно ограничиться косметическим ремонтом, - очень хотелось успеть открыться к празднованию 300-летия города. Увы, очистив стены до кирпичной кладки, увидели страшную картину, свойственную большому количеству зданий старого фонда: оказалось, что за многочисленными слоями обоев и штукатурки скрываются трещины, сколы и сгнившие коммуникации.

Сказывалось то, что в здании, ставшем вместилищем "Оливы" не проводился капремонт, а значит, если перед воплощением дизайн-проекта не провести дополнительных работ по укреплению несущих, все может кончиться плачевно. Исполнение своей бело-голубой греческой мечты учредителям на время пришлось отложить, потому что началось все с демонтажа гипроковых конструкций. Предыдущие владельцы не рискнули трогать вековые стены, чья сохранность могла быть обеспечена лишь обрешеткой металлическими прутьями, покрытием кладочной сеткой и серьезным слоем бетона. Строительные работы задержали открытие ресторана, к тому же выяснилась необходимость замены систем тепло-, водоснабжения и вентиляции - старые не выдерживали никакой критики.

Но ремонт наконец завершился. Владельцы ресторана, видевшие основную сложность в выборе концепции, не ожидали столь обширного фронта строительных работ. Справедливости ради следует отметить грамотный и современный подход с их стороны: необходима определенная доля мужества, чтобы признать право дизайнеров на самостоятельность, ведь если в проект вносить постоянные поправки (причем, после его утверждения, в процессе работы), неизбежно возникнет ряд проблем. В "Оливе" их удалось избежать.

"Даже если нам поначалу что-то не очень нравилось в интерьере, мы не вмешивались в работу дизайнеров, и, как оказалось, не зря. Теперь он вызывает разные ощущения у наших гостей, но никого не оставляет равнодушным", - сказал в одном из интервью генеральный директор заведения Александр Затуливетров. Его слова находят отображение в реальности: пять залов рассчитаны на 250 посетителей с самыми непохожими вкусами: "Медный", "Небесный", "Солнечный", "Гончарный" и Vip, - как положено небольшой, разместившийся как бы на втором уровне основного зала, откуда наверх ведет лесенка. Да, они разные, но их объединяют общие греческие мотивы, а также элементы декора, выполненные в голубом, оливковым, терракотовом или ярко-желтом цветах.
Отдельного слова заслуживает одежда обслуживающего персонала: для ее разработки привлекались многие модельеры, но почему-то почти все из них ориентировались на создание брутального греческого костюма. Организаторы же проекта были уверены, что "это должна быть одежда, выполненная не буквально, а лишь "по мотивам" национальной".

Тут надо напомнить, что из поездки было привезено множество разных тканей, и несколько, по их мнению, подходило. Чтобы отойти от этнографического принципа моделирования униформы, решено было остановиться на неком усредненном варианте: с одной стороны, он получился очень "греческим", с другой - гармонирующим с интерьером, с третьей - функциональным. Тоже самое с посудой: профессиональные линии стекла и фарфора не нарочиты и органично вписываются в дизайн, добавляя ему цветности, лучистости, настроения.
Настроение, наверное, и есть то главное, что отличает успешный дизайнерский проект.

Оно создается не только из декора или формы, в которую облачен персонал, но, в большей степени, из отношения людей, - причем, не зависимо от того, работают они в заведении или пришли поесть. Владельцы хотели сделать ресторан с домашней атмосферой, в которой посетители чувствовали бы себя желанными гостями. Дизайнерам "Студии Стебаковой и Бомаш", подарившим "Оливе" воздушный и солнечный интерьер, удалось им в этом помочь.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru