Ресторанный консалтинг
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ

120 БЛЮД ДЛЯ БИЗНЕС-ЛАНЧА, ЛЕТО-ОСЕНЬ
СБОРНИК ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ

Как открыть ресторан

КОНСАЛТИНГ

МАРКЕТИНГ

ТРЕНИНГИ

ПРОДВИЖЕНИЕ

ПРОИЗВОДСТВО


18-19 июня 2018 г.

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

 

26-27 июня 2018 г.

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

 

16-20 июля 2018 г.

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

 

Место проведения: Санкт-Петербург, Невский пр. д. 78

 

Индивидуальное обучение
рестораторов

Индивидуальное обучение рестораторов

 

Тренинги, семинары,
бизнес-курсы. Обучение ресторанному бизнесу в мини-группах, 2018 год

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Дата проведения: 5-9 февраля, 2-6 апреля, 28 мая – 1 июня, 16-20 июля, 1-5 октября, 10-14 декабря 2018 года

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Дата проведения: 3 февраля, 20 апреля, 30 января, 25 апреля, 20 июня, 11 октября 2018 года

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Дата проведения: 21 февраля, 26 апреля, 12 октября 2018 года

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Дата проведения: 25-26 января, 26-27 марта, 18-19 июня, 15-16 октября, 28-29 ноября 2018 года

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Дата проведения: 22-23 марта, 6-7 августа, 30-31 октября 2018 года

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Дата проведения: 20-21 марта, 26-27 июня, 7-8 ноября 2018 года

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Дата проведения: 17-19 января, 18-20 апреля, 4-6 июня, 17-19 октября, 21-23 ноября 2018 года

 

Общепит в вопросах и ответах

1...2...3...4...5...6...7...8...9...10

11...12

Технологическая разработка

«Как наладить производство колбас и колбасок в ресторане»

Как наладить производство колбасок в ресторане

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Бургер-бар с доготовочным производством»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Хумус-бар со средним чеком 250 руб»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Пельменная с расширенным ассортиментом»

Как открыть кафе

 

Бизнес-план с финансовыми расчетами и концептуальная разработка

«Суши-маркет с доставкой»

Как открыть кафе

Бизнес-план с финансовыми расчетами

«Столовая на 300 (150, 70) посадочных мест»

Как открыть кафе

 

Маркетинг ресторана

Ресторанный маркетинг или ресторанные маркетинговые исследования?
Ресторан. Рекламное измерение
Ребрендинг ресторана: Когда нужна смена имиджа?
Ресторан в интернете. Игра на виртуальном поле

Персонал в ресторане

Как не ошибиться с наймом персонала в ресторан?
Бизнес-тренинг - тренировка для ресторана

Кейтеринг

Рынок кейтеринга в цифрах
Когда и кому могут понадобиться услуги кейтеров
О ресторанной доставке и столовых на предприятиях
Выбор и оформление площадки для кейтеринга
Меню и комплектация кейтерингового производства
Персонал кейтеринговой компании
Продажи в кейтеринге
Реклама кейтеринга
Доходы и расходы кейтеринга
Кейтеринг и санитарные правила

Ресторанные тренды

Новые рестораны Петербурга
Новые рестораны Москвы
Смена ресторанных концепций
Диверсификация ресторанного бизнеса как способ снижения рисков
Информационные технологии в ресторанах
Рестораторы задумались: может открыть рюмочную
Экспансия на ресторанном рынке: из Москвы - и обратно
Ресторанный бизнес, построенный на монопродукте
Летняя практика петербургских рестораторов
Ресторанный бизнес - 2006: От сорбе до фламбе
Buongiorno, ресторанный Петербург!
Ударим новыми ресторанами
по уходящему году!

Время есть или Петербургский рынок общественного питания
Город фаст-фуда и национальной кухни
О закрытии и продаже ресторанного бизнеса в кризис
Прибыль и убытки ресторанного бизнеса
Три кита, на которых держались антикризисные программы общепита
Льготная аренда как способ снижения издержек общепита в кризис
Проблемы перехода рестораторов на российские продукты
Что происходило на региональных рынках общепита
Убыточным ресторанам было предложено стать столовыми
О наблюдениях миграции ресторанной аудитории из одного формата в другой
Почему закон об ограничении проверок Роспотребназдора был преждевременным

Ресторанный рынок

Кафе и рестораны Невского проспекта
Горячий хлеб глубокой заморозки
Кофейный Петербург
Новые цифры петербургского общепита
Ресторанный бизнес "переезжает" Из Японии в Европу
Рестораны… кавказской национальности
Рестораны на воде
Рестораны при отелях
Завтраки в петербургских ресторанах
Игры "Тритона"
Марафонский забег
петербургского фаст-фуда

Ресторан по системе Станиславского
Когда вам за $70

Интервью с рестораторами и шеф-поварами

Анатолий Столяров: Слуга двух столиц
Le Paris: Последний кряк моды
Amor fati: Философия пространства
"Проходимец": Через тернии - к бару
Или-радио: Есть и слушать
Серж Фери: В поисках нового вкуса
Pizza Hut: Десять лет с хрустящей корочкой
К суши - задом, к пасте - передом
Нужна ли ресторану служба маркетинга?
Илья Лазерсон: "Борщ можно
подать и в кофейной чашке!"

Кафе Zoom: Лосось под Мураками
Дидье Коли: "Почему бы нашим кухням ни встретиться?"
Сергей Грачев: Главный по устрицам
Игорь Шарбатов: "Вино не может жить отдельно от культуры потребления"
Руслан Галиуллин: Вкус "Васаби"
Михаил Фейгельман: "Мы научим гостей веселиться"
"Чешские пивницы": бизнес без компромисса
"Tранс-Форс": Гости из будущего
Алексей Шапошников: "Клиенты перестают заказывать коктейли"

Ресторанные концепции

"Крестовский сад": Рыбалка, пиво и страусы
The Bus: Гастрономический маршрут
William Grant's: Английский кабинет
"Хамонерия": Иберийское свинство!
Под сетью "Блиндональт's"
"Чайная ложка": Солнце на сковородке

Bistrot Garcon: Эта старая добрая Франция
Mama Roma: Успех по-итальянски
Город "Сфинксов"
Ontrome: Десерт на бисквите
"Мадридский двор" раскрывает тайны
Сходства и различия
питерских "Близнецов"

La Fondue: Сырное место
с мангалом и гречкой

Stars Only: Как стать звездой?
"Чеховъ": Дачный сезон
"Бессонница". Ужин для двоих
"Япошка": Суши-бар для большого города
Bridge Lounge: Мост в стиле lounge
Парк, который разбил Джузеппе
Энотека в Зимнем

Вечера на хуторе, близ Фонтанки
Lumiere: Ресторан красивых отношений

Репортажи о ресторанном бизнесе

Рыбный день по-норвежски
"Под большую рыбу нужен большой праздник"
Илья Лазерсон: О вкусах
не спорят, их обсуждают!

Что "…для отелей и ресторанов - 2005"?
Четыре дня, которые
не потрясли Петербург

Интерьеры ресторанов

"Эрмитажный": Рожденный на Дворцовой
В ожидании седьмого гостя
Игра в куклы
FC Lounge: Мода на конструктивизм
"Айвенго": Обед в интерьере
времен короля Артура

"Олива": Немного солнца в холодной воде
Надводный мир Тритона
Цвет вечернего "Неба"

Лучший ресторан мира - El Bulli

El Bulli: Начало начал
El Bulli: Рождение сверхновой
El Bulli: На пути к пьедесталу
El Bulli: Затишье перед бурей
El Bulli: "Творчество - это не подражание"
El Bulli: Время перемен
El Bulli: В поисках нового
El Bulli: Поиски продолжаются
El Bulli: Время собирать камни
El Bulli: Принципы гастрономии Феррана Адриа

Как откыть ресторан

Идея и замысел будущего ресторана
Специфика строительства и дизайнерского решения
Можно ли доверять консалтинговым агентствам
Ресторанный нейминг
Почему мы отказались от услуг менеджера по start-up
Инстанции, нормативы и согласования
Как выбрать оборудование для предприятия питания
Специфика подбора персонала
Интерьер - всего лишь обрамление хорошей кухни
Продвижение ресторана. Спонтанные и запланированные визиты

Статьи Кадрины Айситулиной о ресторанном бизнесе | Интервью с рестораторами и шеф-поварами | О вкусах не спорят, их обсуждают!

О вкусах не спорят, их обсуждают!

Мы уже привыкли, что фирма, специализирующаяся на предложении услуг из области кейтеринга, должна устраивать банкеты, фуршеты и разные выездные вечеринки. Однако совсем недавно в Петербурге появилась компания, которая рассматривает задачи, стоящие перед этим сегментом направления HoReCa куда как глубже: человек, ее создавший, считает, что в большинстве случаев решения организационных вопросов и приготовления еды недостаточно, заказчики хотят знать, что они едят. Одним словом, в Питере появилось новое направление выездного обслуживания, его основоположник - Илья Лазерсон, один из учредителей ООО Deli-Cat, которое отныне и будет заниматься информационным (или дегустационным) кейтерингом.

В городе работает достаточное количество компаний, специализирующихся на мероприятиях, проводимых вне стационарных предприятий питания, но, несмотря на то, что ниша подобного рода предложений не занята и наполовину, президент петербургской коллегии шеф-поваров задумался о создании своей. В основу деятельности новой фирмы заложено проведение не только всевозможных семейных или корпоративных праздников, но и тематических дегустаций. Примечательно, что среди потенциальных клиентов Илья Лазерсон называет как профессионалов ресторанного бизнеса, так и просто любопытствующих - лиц, активно пользующихся услугами предприятий питания, то есть, завсегдатаев заведений высокой ценовой категории.

По его словам, последним тоже необходимо рассказывать об истории, а также особенностях употребления различных деликатесов, "ведь умение сделать правильный заказ в ресторане - одна из составляющих имиджа удачного бизнесмена".

План максимум, поставленный перед компанией Deli-Cat - донести кулинарное искусство до масс, попутно решая еще и другие, порой не менее тяжелые задачи, как то популяризация редких гастрономических изысков или стремление "дать людям возможность есть осознанно", то есть, с пониманием, а что, собственно, у них в тарелках. Желания, прямо скажем, похвальные, даже странно, что с того времени, как наша страна открылась для притока свежих гастрономических веяний, так мало людей от бизнеса пытались взяться за их реализацию, тем более, интерес со стороны гурманов и лиц, причисляющих себя к таковыми всегда был высок. Да что там, сама идея проведения тематических дегустаций родилась из потребности клиентов больше узнать о деликатесах, которые они пробуют во время фуршетов и прочих подобных мероприятий.

Многочисленные книжные издательства выпускают кухонные "блокбастеры" для домохозяек, а профессиональной литературы, написанной для обывателя, желающего приобщиться к миру, в котором так свободно себя чувствуют повара ведущих ресторанов, по-прежнему очень мало. Илья Лазерсон, автор или соавтор части из них, организовав это новое направление в кейтеринге, пытается восполнить информационный дефицит, который, по большому счету, не играет на руку ни любопытствующим, ни рестораторам. Они, кстати, могут недосчитаться серьезной части возможной прибыли лишь оттого, что их потенциальный клиент, способный заплатить деньги за самую дорогую позицию в меню, ее не закажет, - попросту не пожелает показать свою неосведомленность.

Понятно, кто-то с этими доводами может не согласиться, мотивировав тем, что "все давно известно, ничего нового нет", но будет ли он прав? Над сочетанием продуктов, выявлением стойких гастрономических пар еще долго будут биться лучшие повара с мировыми именами, чтобы потом кулинарная мода повернула на новый виток. А на мероприятии, подобном проводимому компанией Deli-Cat, каждому человеку - неважно, повар он или просто увлеченный гурман, предоставляется возможность лично убедиться, действительно ли так интересно сочетание "Рокфора" с "Сотерном", а хамона с дыней.

Да и вообще, гастрономическая культура отдельно взятого гостя не проверяется тем, знает ли он, что вилку держат в левой руке, а нож в правой, это по умолчанию. Но она может определяться его манерой вести себя в ресторане, или выбирать еду, или общаться с официантами. Если человек, претендующий в своей компании, с которой пришел, на роль гурмана, заказывает козий сыр с красным вином, он рискует "нарваться" на кого-то более осведомленного в вопросах гастрономии, и это, скорее всего, подорвет его реноме. Примечательно, что пар, не сочетаемых подобным образом, может быть очень много, и лишь тот, кто подкован в вопросах кулинарии, - причем, подкован не теоретически, не голословно, а на практике, - сможет с достоинством лавировать среди них.

А еще Илья Лазерсон полон решимости отговаривать своих потенциальных клиентов всякий раз, как те возжелают что-либо типа "Оливье" или "Селедки под шубой". "Есть продукты, которые создаются веками, - говорит мэтр, - даже если повар обладает настоящим мастерством, ему не под силу соперничать с ветром или солнцем; вмешиваться в чистый вкус, созданный природой, не всегда пойдет во благо. Иногда подобное вмешательство может существенно понизить вкусовые достоинства. Если взять, например, выдержанную "Прошутто" с серьезным сертификатом, завернуть в нее спаржу, потом еще как следует поджарить, - по-моему, это преступление, - а вот если ветчина будет попроще, - почему бы и нет? Необходимо различать продукты, пригодные для гастрономии и гастрономические продукты, с которыми, собственно, мы и собираемся знакомить гурманов, в то время, как "Оливье" и все, по уровню приближенное к нему, - совсем не наш формат".

Специалисты, имеющие непосредственное отношение к компании Deli-Cat накопили большой информационный пласт, которым спешат поделиться. Они действительно знают, что такое гастрономия, ими написаны 60 книг, каждая из которых вполне заслуженно могла бы считаться глубочайшим экскурсом в природу того или иного продукта. Ведь лишь попробовав, что такое говядина, телятина, птица, - не поставляемые из Псковской области, а сертифицированные, - обсудив их особенности, можно не только составить собственное мнение, но и сделать это с полным пониманием вопроса. Илья Лазерсон уверен, что никакая дегустация не должна что-то навязывать или диктовать клиенту, наоборот, мероприятие и проводится для того, чтобы он самостоятельно оценил достоинства продукта, причем, для работника ресторана это еще важнее, нежели для потребителя "из народа".

"Рестораторам надо воспитывать своего гостя, но таким образом, чтобы тот не догадывался, иначе он может прекратить доверять, - продолжает Илья Лазерсон. - Для соблюдения подобной деликатности служащим заведения общественного питания будет совсем не лишним больше знать о продукте, тайну которого они собираются раскрыть. Неплохо, и когда сомелье разбирается в блюде настолько, что в состоянии предоставить грамотные рекомендации по его сочетанию с вином. Впрочем, дегустации, без сомнения, интересны и поварам: благодаря получаемой информации, последние экономят достаточное количество времени на собственном поиске удачных гастрономических пар. Они могут познакомиться и с новыми тенденциями, которые мы регулярно отслеживаем, разбираем, адаптируем для отечественно рынка и представляем на своих дегустациях. Благодаря тому, что наши специалисты не только глубоко знакомы с теорией, но их знания закреплены на практике, мы не боимся, что кто-то, записав дегустационную лекцию на диктофон, попробует самостоятельно ее воспроизвести. Вряд ли получится что-то адекватное - нет базы: воспоминаний о вкусах, ассоциаций, примеров.

Сегодня не трудно собрать аудиторию для подобного действа, - не важно, будет ли она состоять из профессионалов или из обычных людей, которые никогда себе не позволят купить в магазине хотя бы 100г. той же "Прошутто". Решаем вопрос и с площадкой, на которой можно усадить около 50 человек, и с продвижением - взять хотя бы нашу передачу на радио - "Скорая кулинарная помощь", чьи слушатели - это уже, отчасти, потенциальные посетители дегустаций. Да, они в своем большинстве не очень состоятельны, тем не менее, и для них выделить из семейного бюджета триста рублей (по предварительным подсчетам именно столько будет стоить билет) - не так, чтобы сложно. Конечно, вряд ли на этом можно будет заработать баснословные суммы, но, я просто уверен, после покрытия издержек на продукты, аренду и логистику, какая-то часть будет оставаться в виде прибыли.

Не стоит упускать из вида и проведение больших мероприятий, - к примеру, скоро грядет юбилей городской радиостанции, на котором мы собираемся присутствовать в профессиональном статусе. В этот раз нашей лептой станет сырный стол, представляющий собой специальную трехъярусную установку, первый "этаж" которой отдан под работу четырех поваров, нарезающих сыр, на втором - стоят корзинки с хлебом, третий занимают небольшие тарелки с орехами и сухофруктами. Подобную станцию предлагаем и как дополнение к чужому кейтерингу, что само по себе может превратить стандартный фуршет в гастрономический экшн".

И все же, думается, основные клиенты компании - именно повара. Когда они на службе, в виду большого разнообразия используемых продуктов их рецепторы несколько притупляются, к тому же, рабочая атмосфера имеет особенность давить на яркость вкусового восприятия. Зачастую, мастера от кухни разучились смотреть на еду глазами гостей, как разучились с их позиции ощущать ее вкус. На дегустации, где специалисты из ведущих превращаются в ведомых, все это имеет неплохой шанс восстановиться. Любопытно и то, что гуманистические стремления Ильи Лазерсона и его информационного бизнеса сводятся не только к одномоментной просветительской деятельности, но также включают в себя возможность организации некой более-менее продолжительной программы обучения - может быть даже гастрономической школы.

Это вопрос времени, ведь для ее создания необходимы иные вложения, - в особенности, для стационарного помещения. В идеале оно должно вмещать два терминала: первый - в виде амфитеатра, внизу которого находится площадка для приготовления еды, второй - 11-12 индивидуальных оборудованных рабочих мест, где теория закрепляется практикой. Если у мэтра появится такая база, он получит настоящий простор для творчества, и сможет развернуться так, как этого просит его душа.

Кадрина Айситулина (для "Ресторанных Ведомостей")


 

Бизнес-курсы и тренинги Кадрины Айситулиной,
автора книги «Тренинги персонала в ресторане», на 2018 год

Смотреть программы обучения рестораторов

Как открыть ресторан

Программа бизнес-курса >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»

Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»

Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом».

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»

Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»

Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»

Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и внедрить антикризисную политику.

Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины Айситулиной.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»

Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения.

Программа тренинга >>

Условия и даты проведения >>

Задать вопросы >>

Читать отзывы >>

Ознакомиться с договором >>

Записаться >>

Реквизиты для оплаты >>

Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»

Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит.


 
 
 
 

Ресторанный консалтинг и тенденции ресторанного бизнеса

Бизнес-курсы и тренинги в ресторанном бизнесе. Консалтинг и обучение рестораторов

Готовые бизнес-планы кафе, ресторанов, общепита

©2006-2018, Институт ресторанных технологий
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]
Рейтинг@Mail.ru