|
Общепит в вопросах и ответах
устные и письменные консультации
Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий |
| 36. Много говорится о необходимости продвижения. Но оно дорого для небольшого демократичного кафе, которое тоже хочет «откусить свой кусок пирога». Мы открылись в городе Саратов пять лет назад. Работаем слаженно, к нам ходят постоянные гости. Но их все равно недостаточно. Может быть дело в том, что у нас самая обычная добротная домашняя еда? А может – в том, что нет никаких, как теперь говорят, «фишек» в интерьере? Как нам рекламировать и продвигать свое недорогое кафе? |
Чем демократичней предприятие питания, тем шире его целевая аудитория, соответственно, больше медианосителей адресовано ей. Размещение рекламы в бумажных СМИ, распространяемых бесплатно, можно рекомендовать заведениям нижнего демократичного сегмента.
При этом важно понимать, что приобретение рекламных мест и размещение банальных модулей в газете или журнале – далеко не одно и то же. Последних старайтесь избегать, у потребителей вызывает больший интерес информация, размещенная под видом редакционных статей. Еще один рекламный посыл, который непременно сработает – организация совместно со СМИ каких-либо акций, адресованных общей целевой аудитории.
Если говорить о наружной рекламе, то нижнему демократичному сегменту рекомендуется обратить внимание на такие форматы как «перетяжки» в непосредственной близости от кафе или ресторана. Они могут быть либо двусторонними, либо размещенными по направлению движения за 200-300 м от заведения.
Если предприятие питания находится в пешеходной доступности от остановок, обязательно купите рекламные места, которые хорошо обозреваются из транспорта. Также для демократичного сегмента рекомендуется размещение рекламы на бортах маршрутных такси, курсирующих мимо кафе или ресторана.
Для среднего и высокого демократичного сегмента лучшим медианосителем является интернет. При грамотном размещении такая реклама обходится гораздо дешевле, чем покупка банеров в бумажных СМИ. При одинаковом бюджете интернет позволяет значительно увеличить частоту контактов с вашей потенциальной аудиторией. Второй момент – вы практически не ограничены в форме подачи рекламы: от информационных поводов до небольших интерактивных игр, так или иначе связанных с заведением.
Отдельное слово в интернет-продвижении – SMM, блогинг или социальные сети. Блогосфера – место, где создаются сообщества по интересам, то есть, практически без вашего участия формируется максимальная концентрация публики, потенциально готовой стать вашими гостями. Дело за малым: создать некие информационные поводы, чтобы заинтересовать ее. На языке маркетологов это называется «приманки».
Если у вас в городе есть, можно задействовать досуговые и новостные порталы, а также специализированные ресурсы, которые собирают любителей походов в рестораны. В большей степени владельцам общепита имеет смысл обратить внимание на продвижение посредством создания «настоящих», «живых» клубов по интересам, то есть, заняться организацией встреч людей в офф-лайне. Это могут быть всевозможные настольные игры и т.п..
Всем сегментам ресторанного бизнеса (за исключением высокого премиального сегмента) рекомендуется размещение на всех ресурсах, где это возможно. Странички на таких порталах как Facebook, Twitter, FourSquare и пр. увеличивают количество упоминаний в сети названия вашего предприятия, следовательно, ставят его выше в поисковой выдаче при определенных запросах. Собственно, к этому и должен стремиться любой ресторатор, чтобы на запрос, например «Где поесть в Саратове» адрес вашего сайта был в первой десятке. При грамотной раскрутке «виртуального офиса» он в состоянии генерировать увеличение числа реальных посетителей до 20-25%. Именно в этом ценность подобных ресурсов для владельцев предприятий питания, хотя, конечно, и прямых контактов заинтересованной аудитории с информацией о вашем кафе или ресторане происходит немало.
|
(с 2024 года только выездные индивидуальные занятия на вашей территории)
Смотреть программы обучения рестораторов
|
Программа бизнес-курса >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом». |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом
заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших
ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и
внедрить антикризисную политику.
Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто
предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины
Айситулиной.
|
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит. |
|
| |
|
