На каждое блюдо и напиток, входящие в готовое цикличное 2-недельное меню кафе или ресторана, зима-весна, наши специалисты подготовили:
- Акт контрольной проработки (это документ, где зафиксировано, сколько ингредиенты теряют в весе при холодной и тепловой обработке в процессе приготовления);
- Технико-технологическую карту с рецептурой, закладками, выходом готовой порции, расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности этой порции и 100 г блюда;
- Обоснованием расчета КБЖУ.
Все нормативные документы вы получите в электронном виде вместе с типовым меню.
Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >>
Купить готовое цикличное 2-недельное меню кафе или ресторана, зима-весна с нормативными документами, получить мгновенно
|
|
Коллеги! Файл - архив .rar. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows. Сохраняйте файл ближе к корневому каталогу.
Чем короче адресная строка (например, вот такая C:\Documents and Settings\Admin), тем проще Вашему архиватору открыть документ. Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы. Напишите нам, мы попробуем все уладить! |
|
|
Готовое цикличное 2-недельное меню кафе или ресторана, зима-весна
Меню на 2 недели. 1 день
Каша гречневая рассыпчатая с маслом
Омлет с томатами
Горячий бутерброд с ветчиной
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из кальмаров с кукурузой и рисом
Винегрет овощной
Куриный суп с зеленой фасолью
Грибной суп-пюре
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Запеканка из говядины с тыквой
Cпагетти болоньезе
Компот из вишни
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Капуста квашеная с клюквой
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Цыпленок табака
Говяжьи тефтели в подливе с красной паприкой
Картофельное пюре с жареным луком
Гарнир из полбы с оливками
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 2 день
Каша манная
Сырники со сгущеным молоком
Фреш-ролл (в лепешке)
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат Столичный с курицей
Печеная репа с яблоками и изюмом
Харчо из говядины
Сырный суп
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Баранина с черносливом
Зразы рыбные с оливками
Картофель, запеченный ломтиками, с белым соусом и укропом
Гарнир из маша и риса
Морс клюквенный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Пикули (огурцы, морковь, груша, редька, чеснок)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Индейка по-техасски в соусе барбекю
Купаты
Капуста цветная отварная
Греча с морковью и луком
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 3 день
Каша Дружба (из риса и пшена)
Биточки из капусты
Ремесленные тосты с лососем с/с и базиликом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из куриной грудки с кус-кусом
Греческий салат
Куриный суп с овощами
Гороховый суп-пюре с черным хлебом, обжаренным в беконе
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Карбонад, запеченный с грибами
Куриные потрошки с луком и чабрецом
Овощное рагу с зеленой фасолью и томатом
Айва, фаршированная полбой
Компот из черной смородины
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Икра баклажанная (из покупной)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Азу из говядины с картофелем
Порционная тыква, фаршированная бараниной
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 4 день
Каша 4 злака
Сосиски-гриль с зеленым горошком
Сэндвич с бананом и соленой карамелью
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из курицы с кукурузой и шампиньонами
Салат из консервированного тунца с картофелем и зеленой фасолью
Овощной суп из брюссельской капусты с помидорами
Суп-пюре из тыквы с трюфельным маслом
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Сом с картофелем в томатной подливе
Плов с бараниной, нутом и барбарисом
Морс облепиховый
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Капуста по-грузински (из покупной)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Говяжья печень в сливочном соусе
Зразы куриные с сыром
Фасоль зеленая отварная
Полента из кукурузы и пшена
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 5 день
Каша кукурузная
Творог со сметаной
Бейгел с жареным беконом и чили-джемом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Седьдь под шубой
Салат с говядиной, маринованным луком и капустой
Рыбный суп с рисом
Суп-лапша куриная
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Ветчина – гриль
Биточки из индейки жареные
Морковь и зеленый горошек, тушеные в сливках
Кус-кус с помидорами и розмарином
Напиток яблочный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Пикули (морковь, лук, яблоки, маслины, оливки)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Курица с грибами
Щука с овощами
Картофель Айдахо
Нут с морковью и луком
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 6 день
Пшенная запеканка с изюмом и хрустящими семечками
Яичница с ветчиной
Сэндвич с белым сыром и Песто
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из копченой салаки с яблоками
Хумус с кунжутной тахиной
Щи из щавеля
Суп-пюре из цветной капусты
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Чахохбили из курицы
Сазан, филе, запеченный
Картофель жареный из сырого, с луком
Рис
Компот из сухофруктов
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из отварной свеклы с чесноком и майонезом
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Говядина с картофелем и грушами
Макароны по-флотски
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 7 день
Каша Геркулес
Цветная капуста с брынзой
Яблоко, запеченное с творогом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Цезарь с куриной грудкой
Салат из огурцов, помидоров, перца
Рассольник
Луковый суп
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Запеканка из кеты с картофелем и луком
Греча со свининой и грибами
Компот из винограда
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из маринованной капусты «провансаль»
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Зразы с яйцом и зеленым луком
Сардельки – гриль
Пюре из тыквы
Рис с белым соусом
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 8 день
Каша рисовая
Биточки из картофеля с жареным луком
Сэндвич с апельсиновым джемом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат с говядиной, грушей и маринованными шампиньонами
Винегрет из овощей и фруктов
Борщ со сметаной и свежей зеленью
Куриный суп с рисом и помидорами
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Баранина, тушеная с луком
Оладьи из говяжьей печени
Зеленый горошек
Макароны отварные
Морс из красной смородины
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из пряной моркови
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Жаркое из говядины с картофелем и солеными огурцами
Ризотто с грибами
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 9 день
Манные биточки с курагой и медом
Омлет на сметане
Бейгел с копченой курицей и грушей
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Оливье с ветчиной
Паштет из красной фасоли
Куриный суп с зеленым горошком
Рыбный суп с овощами
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Говяжьи ребра с медовой корочкой
Свиная котлета натуральная на косточке
Картофель тертый, запеченный из сырого, с оливками
Греча с белым соусом
Напиток лимонный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Морская капуста с острым перцем и кунжутом
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Баранина, тушеная с помидорами
Кета, филе жареная в сухарях
Капуста квашеная тушеная
Гарнир из цельнозерновой пшеницы с морковью
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 10 день
Каша 3 злака
Творожная запеканка
Ремесленные тосты с авокадо
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Рыбный салат с картофелем
Салат из печеной свеклы с брынзой
Суп из сухих грибов с перловой крупой
Суп-пюре из картофеля и шпината с сыром Дор блю
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Бигус с ветчиной
Запеканка из сазана с овощами
Морс из черной смородины
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Пикули (цветная капуста, морковь, лук, яблоки, виноград)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Шницель по-венски
Поджарка из говядины с луком и морковью
Драники со сметаной и укропом
Греча с грибами
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 11 день
Каша пшенная
Горячий картофель с сельдью
Оладьи с шоколадным соусом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Мексиканский салат с курицей
Салат с крабовыми палочками
Солянка мясная
Щи свежие
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Гуляш из говядины
Грудка индейки в сухарях Панко
Овощное пюре
Греча отварная
Компот из свежих яблок
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Тыква маринованная
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Жаркое из свинины с картофелем и грибами в сливочном соусе
Рис, томленый с копченой форелью
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 12 день
Рисовая запеканка с сыром
Репа томленая в меду
Сэндвич с ветчиной и зеленым салатом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Холодец с хреном
Грушевый салат
Суп картофельный с фрикадельками
Суп-пюре из чечевицы с маслом грецкого ореха
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Курица в горшочке с овощами
Голубцы из капусты
Кисель плодово-ягодный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Капуста квашеная с яблоками и красным луком
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Карбонад, запеченный с помидором
Кнели из индейки с грецкими орехами
Картофель, запеченный ломтиками, с тмином
Кус-кус с лимоном и кинзой
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 13 день
Каша гречневая на молоке
Сосиски жареные в беконе с фасолью
Творожник с изюмом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Минтай в томате с овощами
Салат из отварной свеклы с черносливом
Куриный суп с вермишелью и помидорами
Сезонный суп-пюре из овощей
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Бефстроганов из говядины с грибами
Грудка индейки, фаршированная финиками и грецкими орехами
Картофель отварной с укропом и сливочным маслом
Перлотто с тертым сыром
Морс брусничный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Икра кабачковая (из покупной)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Поджарка из курицы с оливками
Сом с соусом Киндзмари
Брокколи отварная
Тыква, запеченная с белым соусом
Сок покупной в асс.
Меню на 2 недели. 14 день
Каша пшеничная
Оладьи из моркови с брокколи
Айва, запеченная со сливочным маслом и сахаром
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Форшмак картофельный с сельдью
Салат Мимоза
Щи кислые
Куриный суп с картофелем
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Котлета домашняя
Карп (кусок) жареный
Овощи, запеченные в молочном соусе
Чечевица с пряными овощами
Компот из свежих груш
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из свеклы с капустой и яблоками в легком маринаде
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Запеканка из говядины с картофелем
Голубцы ленивые с томатом
Сок покупной в асс.
Скачать готовое типовое 2-недельное цикличное меню кафе или ресторана, зима-весна
При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
Пройти в магазин готовых ТТК >> |
