На каждое блюдо и напиток, входящие в готовое цикличное 7-дневное меню кафе или ресторана, зима-весна, 2 вариант, наши специалисты подготовили:
- Акт контрольной проработки (это документ, где зафиксировано, сколько ингредиенты теряют в весе при холодной и тепловой обработке в процессе приготовления);
- Технико-технологическую карту с рецептурой, закладками, выходом готовой порции, расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности этой порции и 100 г блюда;
- Обоснованием расчета КБЖУ.
Все нормативные документы вы получите в электронном виде вместе с типовым меню.
Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >>
Купить готовое цикличное 7-дневное меню кафе или ресторана, зима-весна, 2 вариант с нормативными документами, получить мгновенно
|
|
Коллеги! Файл - архив .rar. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows. Сохраняйте файл ближе к корневому каталогу.
Чем короче адресная строка (например, вот такая C:\Documents and Settings\Admin), тем проще Вашему архиватору открыть документ. Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы. Напишите нам, мы попробуем все уладить! |
|
|
Готовое цикличное 7-дневное меню кафе или ресторана, зима-весна, 2 вариант
Меню на неделю. 1 день
Каша рисовая
Биточки из картофеля с жареным луком
Сэндвич с апельсиновым джемом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат с говядиной, грушей и маринованными шампиньонами
Винегрет из овощей и фруктов
Борщ со сметаной и свежей зеленью
Куриный суп с рисом и помидорами
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Баранина, тушеная с луком
Оладьи из говяжьей печени
Зеленый горошек
Макароны отварные
Морс из красной смородины
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из пряной моркови
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Жаркое из говядины с картофелем и солеными огурцами
Ризотто с грибами
Сок покупной в асс.
Меню на неделю. 2 день
Манные биточки с курагой и медом
Омлет на сметане
Бейгел с копченой курицей и грушей
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Оливье с ветчиной
Паштет из красной фасоли
Куриный суп с зеленым горошком
Рыбный суп с овощами
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Говяжьи ребра с медовой корочкой
Свиная котлета натуральная на косточке
Картофель тертый, запеченный из сырого, с оливками
Греча с белым соусом
Напиток лимонный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Морская капуста с острым перцем и кунжутом
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Баранина, тушеная с помидорами
Кета, филе жареная в сухарях
Капуста квашеная тушеная
Гарнир из цельнозерновой пшеницы с морковью
Сок покупной в асс.
Меню на неделю. 3 день
Каша 3 злака
Творожная запеканка
Ремесленные тосты с авокадо
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Рыбный салат с картофелем
Салат из печеной свеклы с брынзой
Суп из сухих грибов с перловой крупой
Куриный суп с картофелем
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Бигус с ветчиной
Запеканка из сазана с овощами
Морс из черной смородины
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Пикули (цветная капуста, морковь, лук, яблоки, виноград)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Шницель по-венски
Поджарка из говядины с луком и морковью
Драники со сметаной и укропом
Греча с грибами
Сок покупной в асс.
Меню на неделю. 4 день
Каша пшенная
Горячий картофель с сельдью
Оладьи с шоколадным соусом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Мексиканский салат с курицей
Салат с крабовыми палочками
Солянка мясная
Щи свежие
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Гуляш из говядины
Грудка индейки в сухарях Панко
Овощное пюре
Греча отварная
Компот из свежих яблок
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Тыква маринованная
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Жаркое из свинины с картофелем и грибами в сливочном соусе
Рис, томленый с копченой форелью
Сок покупной в асс.
Меню на неделю. 5 день
Рисовая запеканка с сыром
Репа томленая в меду
Сэндвич с ветчиной и зеленым салатом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Холодец с хреном
Грушевый салат
Суп картофельный с фрикадельками
Суп-пюре из чечевицы с маслом грецкого ореха
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Курица в горшочке с овощами
Голубцы из капусты
Кисель плодово-ягодный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Капуста квашеная с яблоками и красным луком
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Карбонад, запеченный с помидором
Кнели из индейки с грецкими орехами
Картофель, запеченный ломтиками, с тмином
Кус-кус с лимоном и кинзой
Сок покупной в асс.
Меню на неделю. 6 день
Каша гречневая на молоке
Сосиски жареные в беконе с фасолью
Творожник с изюмом
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Минтай в томате с овощами
Салат из отварной свеклы с черносливом
Куриный суп с вермишелью и помидорами
Сезонный суп-пюре из овощей
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Бефстроганов из говядины с грибами
Грудка индейки, фаршированная финиками и грецкими орехами
Картофель отварной с укропом и сливочным маслом
Перлотто с тертым сыром
Морс брусничный
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Икра кабачковая (из покупной)
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Поджарка из курицы с оливками
Сом с соусом Киндзмари
Брокколи отварная
Тыква, запеченная с белым соусом
Сок покупной в асс.
Меню на неделю. 7 день
Каша пшеничная
Оладьи из моркови с брокколи
Айва, запеченная со сливочным маслом и сахаром
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Форшмак картофельный с сельдью
Салат Мимоза
Щи кислые
Суп-пюре из картофеля и шпината с сыром Дор блю
Куриный бульон с сухариками и зеленью
Котлета домашняя
Карп (кусок) жареный
Овощи, запеченные в молочном соусе
Чечевица с пряными овощами
Компот из свежих груш
Чай, кофе, мелкоштучная выпечка
Салат из свеклы с капустой и яблоками в легком маринаде
Овощная нарезка (редис, огурцы, помидоры, перец)
Курица с зеленой фасолью и яйцом
Голубцы ленивые с томатом
Сок покупной в асс.
Скачать готовое типовое 7-дневное цикличное меню кафе или ресторана, зима-весна, 2 вариант
При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
Пройти в магазин готовых ТТК >> |
