|
ГОТОВОЕ МЕНЮ СУШИ-БАРА
Разработка Института ресторанных технологий в рамках проекта "Меню на все времена"
|
На каждое блюдо и напиток, входящие в ассортимент Суши-бара, наши специалисты подготовили:
- Акт контрольной проработки (это документ, где зафиксировано, сколько ингредиенты теряют в весе при холодной и тепловой обработке в процессе приготовления);
- Технико-технологическую карту с рецептурой, закладками, выходом готовой порции, расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности этой порции и 100 г блюда;
- Обоснованием расчета КБЖУ.
Все нормативные документы вы получите в электронном виде вместе с типовым меню.
Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >>
Купить готовое меню Суши-бара с нормативными документами, получить мгновенно
|
|
Коллеги! Файл - архив .rar. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows. Сохраняйте файл ближе к корневому каталогу.
Чем короче адресная строка (например, вот такая C:\Documents and Settings\Admin), тем проще Вашему архиватору открыть документ. Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы. Напишите нам, мы попробуем все уладить! |
|
|
Готовое типовое меню Суши-бара
Салаты
Салат из водорослей вакаме с копченым тофу
Салат из авокадо с бамией
Салат из свинины с ростками бамбука
Салат с кальмарами
Салатные листья с лососем и икрой летучей рыбы
Салат из рисовой лапши с креветками
Гедза
Гедза со свининой
Гедза с креветками и курицей
Гедза с лососем
Темпура
Темпура из овощей ассорти
Темпура из маринованного тофу
Темпура из курицы с бататом
Темпура из креветок
Темпура из гребешка
Темпура из кальмара и устричных грибов
Якитори
Якитори из говяжьих кусочков
Якитори из свиных кусочков
Якитори из перепелиных яиц
Якитори из лосося
Якитори из креветок
Якитори из кальмара
Якитори из ростков бамбука
Суп
Мисо-суп с двумя видами водорослей
Сашими
Сашими Гребешок
Сашими Тигровая креветка
Сашими Икра тобико
Сашими Кальмар
Сашими Лосось
Сашими Копченый лосось
Сашими Копченый угорь
Суши Нигири (начинка сверху)
Суши с авокадо (Авокадо Нигири)
Суши с гребешком (Хотатэгай Нигири)
Суши с кальмаром (Ика Нигири)
Суши с копченым лососем (Сяке гурме Нигири)
Суши с копченым угрем (Унаги Нигири)
Суши с лососем (Сяке Нигири)
Суши с лососем и сыром Филадельфия (Сяке но Филадельфия Нигири)
Суши с омлетом (Тамаго Нигири)
Суши с тигровой креветкой (Эби Нигири)
Суши Гункан (суши в водоросли)
Суши с грибами намеко
Суши с икрой летучей рыбы
Суши с мидиями
Суши с салатными креветками
Суши с салатом Чука
Суши с цыпленком
Суши Яки (запеченные)
Запеченные суши с грибами намеко
Запеченные суши с грибами шиитаке
Запеченные суши с икрой Тобико
Запеченные суши с кальмаром
Запеченные суши с креветкой
Запеченные суши с лососем
Запеченные суши с мидиями
Запеченные суши с цыпленком
Суши Спайси (острые)
Спайси суши с гребешком
Спайси суши с грибами намеко
Спайси суши с грибами шиитаке
Спайси суши с икрой летучей рыбы
Спайси суши с кальмаром
Спайси суши с копченым лососем
Спайси суши с копченым угрем
Спайси суши с креветками
Спайси суши с лососем
Спайси суши с мидиями
Роллы Хосомаки (простые роллы)
Ролл с авокадо
Ролл с копченым лососем
Ролл с копченым угрем
Ролл с лососем
Ролл с огурцом
Роллы Футомаки (сложные роллы)
Ролл Футомаки с копченым лососем и огурцом
Ролл Футомаки с копченым лососем и омлетом
Ролл Футомаки с копченым угрем и омлетом
Ролл Футомаки с лососем и авокадо
Ролл Футомаки с лососем и креветкой
Ролл Футомаки с лососем и салатом Чука
Ролл Футомаки с тигровой креветкой и авокадо
Роллы Урамаки (роллы рисом наружу)
Ролл Урамаки Аляска
Ролл Урамаки Калифорния с лососем
Ролл Урамаки с копченым лососем и салатом
Ролл Урамаки с копченым угрем, сливочным сыром и авокадо
Ролл Урамаки с угрем, омлетом и икрой масаго
Ролл Урамаки Сливочная креветка
Ролл Урамаки Филадельфия классическая
Ролл Урамаки Филадельфия с огурцом
Роллы Яки (запеченные)
Запеченный ролл Аляска
Запеченный ролл Калифорния с лососем
Запеченный ролл с копченым угрем и омлетом
Запеченный ролл с острым гребешком
Запеченный ролл с острым кальмаром
Запеченный ролл с острым лососем
Запеченный ролл с тигровыми креветками
Запеченный ролл Филадельфия
Холодные напитки
Холодный зеленый чай с лимоном и апельсином
Холодный зеленый чай с лимоном и имбирем
Холодный зеленый чай с яблоком
Горячие напитки
Чай черный
Чай зеленый
Чай зеленый с мятой
Чай зеленый с жасмином
Кофе Ристретто
Кофе Эспрессо
Кофе Двойной эспрессо
Кофе Капучино
Кофе Американо
Кофе Латте
Скачать на свой ПК готовое типовое меню Суши-бара
При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
Пройти в магазин готовых ТТК >> |
(с 2024 года только выездные индивидуальные занятия на вашей территории)
Смотреть программы обучения рестораторов
|
Программа бизнес-курса >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан»
Позвоните, и мы отговорим вас открывать кафе или ресторан! Как большинству компетентных специалистов, нам известна стоимость «входного билета» в индустрию гостеприимства и то, что из этой двери не может быть радужного выхода. Что вас ждет в ресторанном бизнесе? – высокие риски, неадекватные арендные ставки, вечная борьба: с поставщиками, инстанциями, даже с собственным персоналом. Только не думайте, что вы в этой борьбе всегда будете победителем. Однозначно, не стоит… Тем же, на кого никакие увещевания не действуют, и кто твердо решил открывать общепит, единственно возможная дорога – вперед, с точкой старта на тренинге Кадрины Айситулиной, директора Института ресторанных технологий. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Нестандартные схемы управления персоналом в ресторане»
Набросали на салфетке штатное расписание ресторана. Скачали из интернета должностные инструкции. Собирались придирчиво выбирать поваров и официантов, в итоге взяли тех, кто согласился. Мысленно строили схемы взаимодействия, при которых персоналу было бы невыгодно воровать, на деле – что ни инвентаризация, то недостача, а взаимоотношения внутри коллектива – так вообще постоянная борьба «угнетателей» и «угнетенных». Если вы со скепсисом читаете эти строки – зачет. Остальных приглашаем на специальный тренинг директора Института ресторанных технологий Кадрины Айситулиной «Нестандартные схемы управления персоналом». |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане»
Самое легкое – сделать так, чтобы официанты и бармены захотели продавать. Самое трудное – научить их этому. Все, что вне данного отрезка – упущенная выгода ресторана. Пока одни рестораторы раздумывают «а надо ли?», другие вводят новые технологии увеличения продаж. В первой команде – нерешительные «мечтатели», во второй – практичные «реалисты» во главе с бизнес-тренером Кадриной Айситулиной, директором Института ресторанных технологий и автором книги «Тренинги персонала в ресторане». Разумеется, только вам решать, за какую команду будет ваша новая игра. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Продвижение Ресторана: Практическая Работа»
Этот тренинг Кадрины Айситулиной - практическая работа по малозатратному ресторанному продвижению. За три дня вы не услышите ни слова о теории рекламы или PR, только разбор конкретных примеров, в том числе, взятых из жизни вашего ресторана. Обещаем: будет много шума, ярких обсуждений, споров, едва не доходящих до конфликта, но все закончится хорошо. Как итог эмоционального общения – вы уйдете с тренинга, имея свою (и только свою!) четкую программу малозатратного продвижения. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада»
Мы оптимисты. Но экономическая нестабильность страны в целом
заставляет задуматься. В прошлый кризис закрылось несколько сотен хороших
ресторанов только из-за того, что у них вовремя не получилось провести аудит и
внедрить антикризисную политику.
Готовы рисковать? – Сидите, ждите. А тех, кто
предпочитает контролировать ситуацию, ждем на специальном тренинге бизнес-тренера Кадрины
Айситулиной.
|
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане»
Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Тренинг «Как понравиться гостям кафе или ресторана?»
Если вы не говорите на языке выгоды гостей, не столь уж важно, почему: не умеете, не хотите или не считаете нужным. Когда вас перестанет устраивать низкая оборачиваемость посадочных мест в кафе или ресторане, крайне невысокая доля возвращающихся гостей, слабая отзывчивость на внутренние информационные поводы, в том числе – event, вы непременно пересмотрите свою позицию и захотите научиться управлять гостевым потоком. Тогда мы будем рады предложить пройти обучение на тренинге «Как понравиться гостям кафе или ресторана?», направленном на увеличение лояльности потенциальных посетителей. Разрабатывая программу этого тренинга, директор Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина обозначила две основные типологии гостей: «Гости, которые должны прийти» и «Гости, которые должны прийти еще раз». Все остальное, чего вам так недостает – верно разработанные конкурентные преимущества и понимание механизмов их продвижения. |
Программа тренинга >>
Условия и даты проведения >>
Задать вопросы >>
Читать отзывы >>
Ознакомиться с договором >>
Записаться >>
Реквизиты для оплаты >>
|
Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном»
Этот бизнес-курс – глубоководное погружение в море ресторанного управления. На протяжении пяти дней метр за метром мы будем осваивать тонкости и нюансы одновременно и знакомого, и незнакомого пространства. Почему даже давно открытому ресторану так важна актуальная концепция? Зачем выводить книжный чек, если можно проанализировать фактический? Сократить штатное расписание и минимизировать ФОТ или расширить и больше зарабатывать? – во время бизнес-курса «Как повысить эффективность управления рестораном» мы разберем самые разные вопросы. Скептики от ресторанного бизнеса на тренинге получат доскональный «разбор полетов» и смогут детально обсудить свою точку зрения. Остальные – научатся вырабатывать иммунитет к псевдодогмам. Бизнес-тренер Кадрина Айситулина обещает: и те, и другие составят индивидуальный сетевой график антикризисных работ, который заменит управленческий, кадровый, производственный и маркетинговый аудит. |
|
| |
|
