 |
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ |
|||
|
||||
 |
КОНСАЛТИНГ |
МАРКЕТИНГ |
ТРЕНИНГИ |
ПРОДВИЖЕНИЕ |
ПРОИЗВОДСТВО |
|
Ресторанный рынок, каким он сложился в крупных городах, отличает относительно быстрое развитие демократичного сегмента, который прямо пропорционально своему развитию обрастает самыми разными форматами. Рюмочные в цивилизованном виде, конечно, появились не «сейчас», и тем более, не «вдруг». Собственно, их развитие началось лет двадцать-двадцать пять назад, когда еще не померк пример прежних Рюмочных – советских. Тогда за ними прочно укоренился термин «разливайки», зачастую царила антисанитария, заведениями «правили» не совсем опрятного вида женщины, весь облик которых явственно выражал что-то созвучное тому, что «обождите, я одна, а вас много». Формат Рюмочной, готовое меню которой предлагает наша компания, скорее подходит формату «Европейская закусочная». При этом надо четко понимать, что первую скрипку в его концепции играет все же алкоголь на разлив. Иными словами, меню нашей постсоветской Рюмочной разработано под напитки и является традиционным меню «закусочного» толка. Самая естественная закуска для нашего человека в такой Рюмочной – бутерброд. Поэтому первый раздел в списке блюд - Простые гастрономические нарезки (из покупного) и хлеб. Это на случай, если посетитель Рюмочной не захочет довольствоваться бутербродами, предлагаемыми в следующем разделе нашего готового меню. Среди нарезок можно выбрать:
Хлеб представлен порциями покупного багета, пышного лаваша и ржаным. Тут мы должны сделать ремарку и предупредить. Когда в Рюмочную будут заходить проверяющие (к сожалению, это явление ожидается частым), то, в том числе, потребуют технологические карты на такие, казалось бы, простые позиции как покупные нарезки и хлебобулочные изделия. Зачем им это? – да просто они наверняка знают, что техкарт к покупной продукции в меню вашей замечательной Рюмочной нет. Что ж, специалисты Института ресторанных технологий учли этот момент! Среди нормативной документации, которую можно купить на нашем сайте, есть все необходимые акты, карты и расчеты КБЖУ – и на нарезки, и на хлеб, и на все другое, что предлагается в готовом меню Рюмочной. Раздел, который пользуется посетителями не менее частым вниманием - Салаты и холодные закуски. Мы специально ввели в ассортимент только самые простые позиции, ведь заведение - доготовочного толка, соответственно, не стоит перегружать производство Рюмочной дополнительными технологическими операциями, требующимися для приготовления, скажем, Цезаря или Оливье. В Рюмочной салаты и холодные закуски, прекрасно сочетающиеся с рюмкой беленькой:
Собственно, не лишена Рюмочная и горячих закусок. Скачивая наше меню, вы получаете ТТК с полными пакетами другой необходимой технологической документации на:
На каждое блюдо и напиток, входящие в ассортимент Рюмочной, наши специалисты подготовили:
Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >> Купить готовое меню Рюмочной с нормативными документами, получить мгновенно
|
Готовое типовое меню РюмочнойПростые гастрономические нарезки (порция, из покупного) Окорок свиной в/к Хлеб (порция, из покупного) Багет Бутерброды Бутерброд с ветчиной Салаты и холодные закуски Свежие овощи (огурцы, помидоры, зелень) Горячие закуски Картофель жареный, с сельдью Соусы и топпинги (порция, из покупного) Сметана Холодные напитки Морс клюквенный Горячие напитки Чай черный
Скачатьи сохранить готовое меню Рюмочной При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]