 |
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ |
|||
|
||||
 |
КОНСАЛТИНГ |
МАРКЕТИНГ |
ТРЕНИНГИ |
ПРОДВИЖЕНИЕ |
ПРОИЗВОДСТВО |
|
Различия двух ресторанных форматов – кофейни и венской кофейни весьма условны. В обоих главенствуют кофе и напитки на его основе (например, кофейные коктейли). Но также важное место в обоих типах заведений уделяется другим напиткам, в частности, чаям, сокам, лимонадам. Говорить, что кофейная карта их забивает, не оставляя места в структуре выручки, это кривить душой. Так в чем же различия? Венская кофейня не мыслится без больших стеклянных витрин, как правило, занимающих торцевую стену гостевого зала. (При этом в обычной кофейне десертов может быть немного или не быть вовсе, и продаются они преимущественно через изображения в меню) Что характерно, эти выставленные десерты в венской кофейне не обязательно привычные нам кремовые. Фланы, штрудели, штучные печенья представлены даже чаще. Ассортимент венской кофейни разрабатывается таким образом, чтобы покупатель выбирал сначала выпечку и десерты, а напитки уже под них. В традиционной кофейне меню выстроено наоборот: кофейная карта, чайная карта, карта напитков и десерты (иными словами, предлагается сначала остановить выбор на кофе, а сладости выбирать уже под него). Институт ресторанных технологий предлагает к вашему вниманию готовое меню венской кофейни, разработанное нашими бариста и кондитерами в рамках проекта «Меню на все времена». Оно интересно, сбалансировано, десерты и напитки в этом готовом меню относятся к одной ценовой нише, соответственно, никакая из позиций не выбивается из экономики. Тарт с белым шоколадом и лимонными корочками или с марципаном? Брауни Три шоколада или волшебное сочетание шоколада с воздушным маршмеллоу? Может штрудель с кусочками инжира и козьим сыром? – от десертов меню венской кофейни не оторваться! Горячий Латте маккиато или холодный кофе Гляссе? Бодрящий Айриш-кофе? Крепкий ристретто? Ах, кофе по-венски! – кофейные предложения этого готового меню под стать. Приобретая разработку, вы получите в электронном виде полный пакет документов на все без исключения напитки и десерты, входящие в меню, а именно: Технико-технологическую карту с рецептурой и закладками ингредиентов по брутто и нетто; Даже если формат вашего кафе или ресторана отличается от венской кофейни, это предложение заинтересует вас, потому что хороший кофе и актуальные десерты – это лучший способ допродажи, увеличивающей средний чек.
Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >> Купить готовое меню Венской кофейни с нормативными документами, получить мгновенно
|
Готовое типовое меню Венской кофейниТарты Тарт с грецкими орехами в карамели Брауни Брауни 3 шоколада Штрудели Штрудель с яблоками и корицей Фланы Флан ванильный Печенье Немецкие глазированные колечки Шортбред Кофейная карта Кофе Эспрессо Чайная карта Чай черный листовой Молочные коктейли Густой молочный коктейль с клубникой Свежевыжатые соки Сок морковный свежевыжатый
Скачать готовое меню настоящей Венской кофейни При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]