 |
ИНСТИТУТ РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ РЕСТОРАННЫЙ КОНСАЛТИНГ, ОБУЧЕНИЕ РЕСТОРАННОМУ БИЗНЕСУ |
|||
|
||||
 |
КОНСАЛТИНГ |
МАРКЕТИНГ |
ТРЕНИНГИ |
ПРОДВИЖЕНИЕ |
ПРОИЗВОДСТВО |
|
Этот формат ресторанного бизнеса интересен своей вариабельностью. В ассортименте кофейни должна быть основа – развернутая кофейная карта, а все остальное не привязано ни к каким бизнес-догмам. Для гурманов тем интересней меню, чем неожиданней и уже выбранная вами специализация. Возможно, вы решите разрабатывать ассортимент, руководствуясь широким предложением моно-продукта (скажем, только кофе на песке, но в десятке аутентичных вариантов). Возможно – разработаете меню кофейни по региональному признаку (например, линейка высокогорного кенийского кофе и какие-то местные специалитеты). Играть можно и обжаркой, ведь ее существует достаточно видов, чтобы, сочетая те или иные кофейные бленды с видами обжарки, создать интересную полнотелую притягательную для знатоков кофейную карту. Вы можете пригласить лучших бариста, и они помогут выбрать направление разработки ассортимента. Институт ресторанных технологий только рад широте возможностей и рыночных предложений. Вместе с тем, небольшие уютные камерные кофейни, без сложных в рецептуре, технологии или выборе подачи напитков, тоже нужны. Кофейни не для знатоков и ценителей, а для обычных людей, которые могут после работы забежать выпить чашечку хорошего капучино, или встретиться в кофейне со знакомыми в выходной день и посидеть часок-другой за горячим кофейным коктейлем (очень вкусным, но своим составом способным вызвать оторопь продвинутых кофейных снобов). Да-да, мы говорим об обычной кофейне, с хорошим ассортиментом кофейных предложений, но также и другими горячими или холодными напитками. Собственно, готовое меню именно такого заведения мы предлагаем в нашей новой разработке. Готовое типовое меню, рекомендованное нашими специалистами для подобных предприятий, как правило, содержит горячие и холодные кофейные и чайные напитки, молочные коктейли, слинги. Не обходится кофейня и без свежевыжатых соков – фрешей. При разработке ассортимента всегда остается открытым вопрос – вводить ли в него десерты. По опыту знаем, что чем «чище» формат, тем скорее он позволит обрасти постоянной аудиторией из числа локальных покупателей. Вместе с тем, дополнительные позиции в меню кофейни существенно увеличивают средний чек, что, принимая во внимание экономику ресторанного бизнеса, не только желательно, но и необходимо. Таким образом, в нашем типовом меню мы видим десерты. Это десерты в бокалах, очень хорошо сочетающиеся с ароматным кофе. Они уже несколько лет как снискали интерес целевой аудитории, и как уже говорилось - утяжеляют средний чек, причем не только напрямую, но и косвенно – увеличивая продолжительность гостевого визита (а там и вторая порция кофе, и вообще…)
На каждое блюдо и напиток, представленные в типовом меню, вы получите в электронном виде: Акт контрольной проработки с рецептурой и зафиксированными технологическими потерями при холодной и горячей обработке; (Все эти документы являются необходимыми для предприятий питания, не зависимо от форм хозяйствования, когда вы увидите их – несомненно оцените, от какой объемной и рутинной работы мы вас избавили.) Смотреть пример пакета нормативных документов на каждое блюдо или напиток >> Купить готовое меню Кофейни с нормативными документами, получить мгновенно
|
Готовое типовое меню КофейниКофейная карта, горячие напитки Кофе Эспрессо Кофейная карта, холодные напитки Кофе Глясе Чайная карта, горячие напитки Чай черный листовой Чайная карта, холодные напитки Чай зеленый с мятой и льдом Молочные коктейли Густой молочный коктейль с клубникой Слинги Слинг апельсиновый Свежевыжатые соки Сок морковный свежевыжатый Десерты (в бокалах) Тирамиссу
Скачать, чтобы еще раз посмотреть готовое меню Кофейни При желании дополните меню, посетив магазин ТТК на блюда для кафе и ресторанов
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Перепечатка возможна только с указанием открытой активной гиперссылки [url=http://reste.ru]Институт ресторанных технологий[/url]