120 ТТК НА ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Сборник технико-технологических карт для кафе и ресторанов

 

Вы можете скачать и другие сборники ТТК на актуальные блюда и напитки, являющиеся разработками Института ресторанных технологий

120 ТТК на завтраки 120 ТТК на простые салаты из сырых овощей и заправки 120 ТТК на микс-салаты из овощей, мяса, рыбы 120 ТТК на горячие и холодные закуски 120 ТТК на бургеры, хот-доги, шаурму, роллы в лаваше 120 ТТК на суши и роллы 120 ТТК на пельмени, чебуреки и другие изделия из теста 120 ТТК на супы и бульоны 120 ТТК на стейки из премиальных и альтернативных отрубов 120 ТТК на блюда из мяса 120 ТТК на блюда из птицы 120 ТТК на блюда из рыбы 120 ТТК на блюда из фарша 120 ТТК на блюда из овощей и круп 120 ТТК на сладкую выпечку и десерты

120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия лето-осень) 120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия зима-весна) 120 ТТК на блюда с низкой себестоимостью 120 ТТК на блюда доставки 120 ТТК на шашлыки и блюда мангала 120 ТТК на горячие и холодные напитки 120 ТТК на банкетные блюда 120 ТТК на постные блюда 120 ТТК на блюда грузинской кухни 120 ТТК на блюда азербайджанской кухни 120 ТТК на блюда узбекской кухни 120 ТТК на блюда армянской кухни 120 ТТК на блюда Кавказа (микс) 120 ТТК на закуски японской кухни 120 ТТК на блюда-хиты 2023 года

На каждое блюдо Сборника ТТК вы получите (в электронном виде):

-технико-технологическую карту блюда с расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности,
-обоснование данных расчетов,
-акт контрольной проработки с технологическими потерями.

Пример ТТК на блюдо, акта контрольной проработки, расчета БЖУ (без калькуляции, которая считается под закупку).

 

Смотреть перечень напитков, представленных в Сборнике технологических карт

ТТК на горячий кофе и какао 001 Кофе Эспрессо 002 Кофе Двойной эспрессо 003 Кофе Доппио 004 Кофе Ристретто 005 Кофе Капучино 006 Кофе Американо 007 Кофе Латте 008 Кофе Латте Маккиато 009 Кофе Маккиато 010 Кофе Мокко 011 Кофе Лунго 012 Кофе Марочино 013 Кофе Триппло 014 Кофе Романо 015 Кофе по-венски 016 Кофе Айриш (Айриш-кофе) 017 Кофе Бичерин 018 Кофе Бреве 019 Кофе Кон Панна 020 Кофе Корретто 021 Кофе Флэт Вайт 022 Кофе Раф (Раф-кофе) 023 Кофе Раф (Раф-кофе) ванильный 024 Кофе Раф (Раф-кофе) карамельный 025 Кофе Раф (Раф-кофе) медовый 026 Кофе Раф (Раф-кофе) шоколадный 027 Кофейный коктейль Пряный апельсин 028 Кофейный коктейль Шоколад-карамель 029 Кофе черный, растворимый 030 Кофейный напиток на молоке 031 Кофейный напиток с цикорием 032 Какао ТТК на горячий чай и чайные коктейли 033 Чай черный листовой 034 Чай черный пакетированный 035 Чай зеленый 036 Чай зеленый с мятой 037 Чай зеленый с жасмином 038 Чай фруктовый в асс 039 Чай из земляничных листьев с брусникой 040 Белый чай с тибетской лавандой 041 Микс красного чая со спелым манго

042 Чайный коктейль с клюквой и солодовой патокой 043 Чайный коктейль с черным шоколадом 044 Коктейль на основе черного чая и облепихи 045 Горячий чайный коктейль Сбитень белый 046 Горячий чайный коктейль Сбитень черный 047 Медовый сбитень из красной лесной рябины (на 1000 г) 048 Медовый сбитень из лимона и апельсина с корицей (на 1000 г) 049 Медовый сбитень из липовых цветов с бадьяном (на 875 г) ТТК на холодный кофе и чай 050 Холодный черный кофе 051 Кофе Глясе 052 Кофе Фредо 053 Фраппе ванильный 054 Фраппе клубничный 055 Фраппе персиковый 056 Чай черный со льдом 057 Чай зеленый со льдом 058 Чай зеленый с мятой и льдом 059 Чай зеленый с жасмином и льдом 060 Холодный зеленый чай с лимоном и апельсином 061 Холодный зеленый чай с лимоном и имбирем 062 Холодный зеленый чай с яблоком 063 Отвар шиповника ТТК на фруктово-ягодные напитки, компоты, морсы 064 Напиток яблочный 065 Напиток мандариновый 066 Напиток апельсиновый 067 Напиток лимонный

068 Напиток с абрикосами 069 Напиток с клубникой 070 Напиток с малиной 071 Напиток с персиками 072 Напиток с черешней 073 Напиток с черной смородиной 074 Компот из вишни 075 Компот из изюма 076 Компот из сухофруктов 077 Компот из сушеных яблок 078 Компот из чернослива 079 Компот из яблок и груш 080 Морс брусничный 081 Морс клюквенный 082 Морс из облепихи (свежей) 083 Морс из облепихи (замор.) 084 Морс из черной смородины (замор.) 085 Морс из красной смородины (замор.) 086 Щербет имбирный 087 Щербет кардамоновый 088 Щербет кофейный 089 Цитрусовый микс, кувшин, 1000 мл ТТК на слинги 090 Слинг апельсиновый 091 Слинг ванильный 092 Слинг имбирный 093 Слинг карамельный 094 Слинг кофейный 095 Слинг лимонный 096 Слинг можжевеловый ТТК на фреши 097 Сок морковный свежевыжатый 098 Сок морковный свежевыжатый, со сливками 099 Сок яблочный свежевыжатый 100 Сок апельсиновый

101 Сок грейпфрутовый свежевыжатый 102 Морковный велнесс-коктейль с гарам масалой 103 Морковный велнесс-коктейль с яблочным соком 104 Морковный велнесс-коктейль со свежим имбирем 105 Морковный велнесс-коктейль со сливками и корицей ТТК на молочные коктейли и коктейли на основе йогурта 106 Абрикосово-кефирный смузи 107 Бананово-кефирный смузи 108 Клубнично-кефирный смузи 109 Малиново-кефирный смузи 110 Персиково-кефирный смузи 111 Яблочно-кефирный смузи с корицей 112 Густой молочный коктейль с клубникой 113 Густой молочный коктейль с печеным яблоком 114 Густой молочный коктейль с бананом 115 Густой молочный коктейль с грушами 116 Клубничный милкшейк 117 Коктейль молочный банановый 118 Коктейль молочный Гренадин 119 Коктейль молочный с персиковым соком 120 Коктейль молочный на основе йогурта

 

Стоимость полного пакета документов Сборника технологических карт на напитки ПО ДЕЙСТВУЮЩЕЙ АКЦИИ – 700 рублей. НДС не облагается.

Для безналичной оплаты (юр. лицам) можно запросить счет, написав на эл. почту: info@reste.ru. Основание платежа - договор оферты.

Для мгновенной оплаты и получения на электронную почту полного пакета документов Нового Сборника ТТК на напитки пройдите, пожалуйста, по ссылке ниже.

Коллеги! Файл - архив .rar. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows.
Сохраняйте файл ближе к корневому каталогу. Чем короче адресная строка (например, вот такая C:\Documents and Settings\Admin), тем проще Вашему архиватору открыть документ.
Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы.