120 ТТК НА БЛЮДА ДОСТАВКИ

Сборник технико-технологических карт на блюда

 

Вы можете скачать и другие сборники ТТК на блюда, являющиеся разработками Института ресторанных технологий

120 ТТК на завтраки 120 ТТК на простые салаты из сырых овощей и заправки 120 ТТК на микс-салаты из овощей, мяса, рыбы 120 ТТК на горячие и холодные закуски 120 ТТК на бургеры, хот-доги, шаурму, роллы в лаваше 120 ТТК на суши и роллы 120 ТТК на пельмени, чебуреки и другие изделия из теста 120 ТТК на супы и бульоны 120 ТТК на стейки из премиальных и альтернативных отрубов 120 ТТК на блюда из мяса 120 ТТК на блюда из птицы 120 ТТК на блюда из рыбы 120 ТТК на блюда из фарша 120 ТТК на блюда из овощей и круп 120 ТТК на сладкую выпечку и десерты

120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия лето-осень) 120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия зима-весна) 120 ТТК на блюда с низкой себестоимостью 120 ТТК на блюда доставки 120 ТТК на шашлыки и блюда мангала 120 ТТК на горячие и холодные напитки 120 ТТК на банкетные блюда 120 ТТК на постные блюда 120 ТТК на блюда грузинской кухни 120 ТТК на блюда азербайджанской кухни 120 ТТК на блюда узбекской кухни 120 ТТК на блюда армянской кухни 120 ТТК на блюда Кавказа (микс) 120 ТТК на закуски японской кухни 120 ТТК на блюда-хиты 2023 года

На каждое блюдо Сборника ТТК вы получите (в электронном виде):

-технико-технологическую карту блюда с расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности,
-обоснование данных расчетов,
-акт контрольной проработки с технологическими потерями.

Пример ТТК на блюдо, акта контрольной проработки, расчета БЖУ (без калькуляции, которая считается под закупку).

 

Смотреть перечень блюд для доставки, представленных в Сборнике технологических карт

ТТК на салаты 1 Капустно-морковный салат 2 Салат из капусты с дайконом, морковью и грушами 3 Салат из краснокочанной капусты с яблоками 4 Морковный салат 5 Пестрый салат из моркови, капусты и сладкого перца 6 Салат из острой моркови 7 Салат из маринованной капусты с вишнями 8 Салат из огурцов в легком маринаде с кориандром 9 Салат из яблок и сельдерея с грецкими орехами 10 Овощная капоната с баклажанами и сладким перцем 11 Винегрет 12 Салат в стиле Рататуй 13 Табуле из баклажанов со сладким перцем и кус-кусом 14 Табуле из индейки с финиками 15 Рыбный салат с картофелем 16 Салат с крабовыми палочками 17 Салат из курицы с кукурузой и шампиньонами 18 Салат Столичный с курицей 19 Салат Оливье с вареной колбасой ТТК на бургеры (доготовочное пр-во) 20 Гамбургер классический 21 Поркбургер «чили-пеппер» 22 Поркбургер «двойной соус» 23 Бургер а ля рус «двойная котлета» 24 Фишбургер-гриль 25 Чизбургер «двойной сыр» 26 Блючизбургер классический 27 Веджибургер с авокадо 28 Веджибургер со стейком из баклажана ТТК на лапшу и вок 29 Лапша с грибами шиитаке и пастой том ям 30 Лапша с креветками и водорослями вакаме 31 Лапша с морепродуктами

32 Лапша со свининой в кисло-сладком соусе 33 Лапша с перепелиными яйцами в желтом карри 34 Стир-фрай из лапши с морепродуктами и стружкой тунца 35 Вок с креветками, китайскими грибами и яйцом 36 Вок с лососем, сладким перцем и сельдереем 37 Вок с курицей и соевыми нитями 38 Вок с курицей и побегами бамбука 39 Вок со свиным боком, рисом и зеленым луком 40 Вок со свининой и ананасами 41 Вок со свининой и корнем лотоса 42 Вок со свининой и листовой капустой 43 Вок со свининой, овощами и рыбным соусом ТТК на горячие супы 44 Щи из свежей капусты со сметаной 45 Борщ со сметаной и зеленью 46 Рассольник домашний 47 Уха из горбуши с овощами 48 Солянка сборная мясная 49 Похлебка из чечевицы 50 Куриный суп с овощами 51 Суп-пюре из сезонных овощей 52 Суп-пюре грибной 53 Суп-пюре гороховый ТТК на холодные супы 54 Суп холодный Щи из щавеля 55 Суп холодный Свекольник 56 Суп холодный Окрошка овощная 57 Суп холодный Окрошка с колбасой на квасе 58 Суп холодный Окрошка с колбасой на кефире ТТК на основные блюда, мясо 59 Бефстроганов 60 Гуляш из говядины 61 Поджарка из говядины с оливками 62 Бифштекс из говядины с сыром 63 Карбонад, запеченный с грибами

64 Медальон из свиной корейки 65 Свиная поджарка 66 Свинина в китайском стиле ТТК на основные блюда, птица 67 Куриная грудка натуральная с кориандром 68 Котлета по-киевски 69 Куриные окорочка запеченные 70 Куриные крылья с медово-горчичным соусом 71 Куриные кусочки в сливочном соусе 72 Куриное филе, тушеное в томатном соусе с травами 73 Кусочки индейки, запеченные с сыром 74 Шашлычок из грудки индейки 75 Утиная ножка, глазированная медом ТТК на основные блюда, рыба 76 Судак филе на пару 77 Судак филе жареный 78 Щука филе, запеченная в сливочном соусе 79 Треска филе на пару 80 Треска филе жареная 81 Сибас, припущенный в белом вине 82 Горбуша, запеченная в сливочном соусе 83 Лосось стейк на гриле ТТК на основные блюда, фарш 84 Биточки из говядины жареные 85 Зразы из говядины с яйцом жареные 86 Зразы из говядины и свинины с ветчиной 87 Котлеты домашние 88 Тефтели из говядины и свинины с рисом, в белом соусе 89 Тефтели из говядины и свинины с рисом, в томатном соусе

90 Шницель куриный рубленый в сухарях 91 Кнели из курицы паровые, с морковью 92 Котлеты пожарские 93 Чикенболы в грибном соусе 94 Суфле из горбуши паровое 95 Кнели из лосося, запеченные под белым соусом 96 Зразы из трески с зеленью жареные ТТК на гарниры 97 Картофель, запеченный в фольге 98 Картофель тертый, запеченный из сырого, с грибным соусом 99 Картофельная запеканка с сыром 100 Биточки картофельные с беконом 101 Картофель гратен 102 Картофель фри 103 Картофель по-деревенски 104 Картофель по-мексикански 105 Картофельное пюре с жареным луком 106 Перец сладкий, фаршированный овощами 107 Цукини, фаршированный овощами 108 Баклажаны, фаршированные овощами 109 Брокколи на пару, с лимонным соком 110 Капуста, запеченная куском 111 Цветная капуста с брынзой 112 Шпинат с яйцом 113 Ньокки из тыквы 114 Овощи, запеченные в молочном соусе 115 Греча с грибами 116 Рис, приготовленный на пару 117 Каша овсяная с вялеными помидорами 118 Кус-кус с лимоном 119 Каша перловая рассыпчатая с сыром 120 Чечевица с луком и пряными травами

 

Стоимость полного пакета документов Сборника технологических карт на блюда доставки ПО ДЕЙСТВУЮЩЕЙ АКЦИИ – 700 рублей. НДС не облагается.

Для безналичной оплаты (юр. лицам) можно запросить счет, написав на эл. почту: info@reste.ru. Основание платежа - договор оферты.

Для мгновенной оплаты и получения на электронную почту полного пакета документов Нового Сборника ТТК на блюда доставки пройдите, пожалуйста, по ссылке ниже.

Коллеги! Файл - архив .rar. Его стоит открывать на стационарном компьютере, где установлен Windows.
Сохраняйте файл ближе к корневому каталогу. Чем короче адресная строка (например, вот такая C:\Documents and Settings\Admin), тем проще Вашему архиватору открыть документ.
Если файл не открывается - в 90% случаев путь к файлу и названия конечных документов длиннее, чем технические возможности Вашей системы.